Какие блюда можно приготовить из сушеных грибов?
13 ответов:
Сушеные грибы - это отличная заготовка на зиму, они хорошо хранятся в сухом помещении, почти не портясь, а после того как вы их отмочите, они отлично готовятся и радуют свои осенним вкусом. Не знаю что готовят люди из сушеных грибов, но мы готовим в основном: красный борщ с грибами (точно такой же рецепт, как вы варите борщ обычно, но только в него добавить отмоченные и приваренные грибы) и суп с грибами. Также тушим картошку с грибами и капусту в томате с грибами. Подготовка грибов та же самая - отмочить и приварить около часа или меньше. Кстати можно их и просто поджарить с луком и морковью, думаю будет отлично.
Можно приготовить жареные сушеные грибы несколькими способами. Для этого берём :
сто грамм любых сушеных грибов
литр воды или молока для вымачивания
две-три ст.л. сметаны
две-три ст.л. растительного масла
одно яйцо
панировочные сухари
четыре-пять картофелин среднего размера
одну луковицу среднего размера
соль и перец
Сначала сушеные грибы нужно тщательно промыть в тёплой воде и замочить в холодной воде или в молоке. Некрупные или нарезанные небольшими кусочками грибы следует вымачивать в течении двух-трёх часов, крупные- около шести-восьми часов.
В течении тридцати минут отвариваем грибы в той же воде, в которой они вымачивались, после чего жидкость сливаем и обсушиваем грибы.
Отваренные сушеные грибы готовим по таким рецептам :
Жареные сушеные грибы в сметане. Нарезаем грибы небольшими кубиками или соломкой и в течении десяти минут обжариваем их в небольшом количестве растительного масла. Грибы солим, добавляем две-три столовых ложки сметаны и обжариваем ещё около пяти минут.
Жареные сушеные грибы в панировке. Крупные сушеные грибы обмакнуть во взбитом яйце, обвалять их в панировочных сухарях, в которые добавлены соль и перец. После этого грибы обжарить в небольшом количестве растительного масла на сильном огне, до образования румяной корочки.
Картошка с сушеными грибами. Около пяти минут обжарить на растительном масле нарезанные небольшими кусочками сушеные грибы вместе с нарезанным полукольцами репчатым луком. К грибам и луку добавить нарезанный ломтиками картофель, всё тщательно перемешать, накрыть сковороду крышкой и, периодически помешивая, томить блюдо на медленном огне до тех пор, пока картошка не станет мягкой. После этого грибы с картошкой посолить по вкусу и зажаривать на сильном огне до появления румяной корочки.
Приятного аппетита!
Из сушеных грибочков можно приготовить разнообразные кулинарные блюда,так же как и из свежих грибов.Но для начала их следует замочить в воде или молоке,чтобы хорошо их размочить.
Из таких грибов вы можете приготовить картофель тушеный с грибами,добавить туда еще моркови свежей и лука репчатого.
Вы может приготовить грибной плов из риса и овощей.Приготовить прекрасный и наваристый грибной суп,или добавить их в борщ.
Также можно приготовить пасту с грибами.Прекрасной будет солянка из капусты с грибами и можно немного добавить томата или же свежих помидоров.
Любая каша будет вкусной с добавлением грибов-гречневая,рисовая,пшеничная,перловая.
Читайте также
Из собственного опыта:
- Грибы промыть, залить горячей водой и оставить на полчаса.
- После эту же воду с грибами подсолить и поставить на плиту, довести до кипения, убавить температуру и варить грибы на умеренном огне примерно полчаса.
- Затем грибы откинуть на дуршлаг/сито, нарезать или оставить целыми (по рецепту и желанию) отвар можно использовать для соуса.
Достаточно много математических задач, где школьникам дается условие по вычислению окончательного выхода сушенных грибов при сушке свежих, но то математика, т.е. подразумевается точный ответ, а в реальности существует диапазон «от» и «до».
Хотя и принято считать, что грибы содержат достаточно много влаги в себе, но гриб-грибу рознь. Тем более нужно учитывать влажность мест, где грибы были сорваны.
Если обобщенно, то 10-ть килограмм свежих грибов , после усушки будут весить от одного до двух килограмм.
Оно и правильно, сухой белый гриб содержит меньше влаги, чем в болотном подберезовике или масленке.
Поэтому можно сказать, что крепкие и сухие грибы, например, белые, после сушки будут весить в 7-9 раз меньше, чем свежие.
Касаясь отличий в сушке грибов, в духовке или электросушке, то это не делает разницы в количестве выхода готовой продукции. Здесь главное при какой температуре грибы сушились, и до какой степени они высушивались. Оптимальный вариант наличия влаги в сухих грибах – процентов 10-15-ть.
Белые грибы лучше всего сушить, а потом из них варить грибной супчик. Хорошо для сушки подходят опята. Моно засушить лисички, маслята, подберезовики и подосиновики.
Грузди и прочие трубчатые грибы лучше не сушить, потому что в их млечном соке содержится горечь, которая потом будет чувствоваться, когда их станут жарить или варить.
Сушить грибы можно и на воздухе, для чего грибы прокалывают иголкой с ниткой и подвешивают в сухом проветриваемом месте - под навесом или над печкой.
Можно грибочки порезать и сушить в духовке на противне. Тут главное, чтобы грибы не подгорели, сушить на малом огне и вовремя перемешивать.
