Прежде всего это конечно вкусный наваристый грибной суп. Лучше если он будет из белых грибов. Но если их нету то могут подойти подберёзоваки, подосиновики или другие чёрные. Кажыдй год хожу за грибами, собираю и сушу их на зиму. Так же можно их пожарить с картошкой, предварительно вымочив некоторое время в воде. Положить сверху на пицу, если готовите её самостоятельно. Можно готовить грибную икру, вкусное блюдо. Добавлять в другие блюда для придания аромата. Например при приготовлении плова или еды в горшочках. Ещё можно делать пироги с грибами вымочив их, обжарив и добавив туда яиц. В общем нужна фантазия и желание сделать вкусную еду. С грибами можно широко эксперементировать.
Подберезовики и маслята частенько сушат. Но специалисты рекомендуют сушить только шляпки, а ножки не брать для этих целей. Грибы перед сушкой подготовить не сложно - их не нужно мыть. Достаточно обычной механической очистки от мусора, листьев, хвои, песка. если вы видите какое-то повреждение на грибах, лучше его просто срезать ножом, но не мыть.
Перед сушкой нужно нарезать грибы пластинками. Чем они тоньше будут, тем быстрее высохнут.
Маслята сушат с ножкой. Мелкие грибы даже не нужно резать - сушите целиком.
Сушить можно просто: разложить на бумаге или ткани; нанизать на суровую нить - и положить или подвесить в сухом проветриваемом помещении (веранда, чердак, балкон).
#
Можно сушить с помощью электросушилки. Можно и в духовке.
Хранить сушенные грибы лучше в стеклянных банках или хлопчатобумажных мешочках.
В приведённом вами примере вероятность заражения лептоспирозом практически невозможна. Это объясняется тем, что, несмотря на то, что многие грызуны и животные, являющиеся природными резервуарами возбудителей этого заболевания-лептоспир, выделяют их во внешнюю среду, выживают только те лептоспиры, которые попадают в воду или влажную среду. Заражения же людей лептоспирами через пищевые продукты, хотя теоретически возможно, на самом же деле происходили при особых обстоятельствах, как, например, в период блокады Ленинграда, когда размножение крыс достигло высокого уровня и заражение происходило через пищевые продукты, загрязнённые мочой грызунов.
Так что, дорогая, кушайте сушёные сырые лисички и будьте здоровы!
В принципе из сушенных грибов можно приготовить суп - грибовницу. Можно такие грибы пожарить, предварительно замачив на полчасика и подавать отдельно со сметаной и зеленью. Можно так же пожарить с картошкой. Можно добавлять в различные салаты. Соусы тоже можно делать из сушенных грибов. Можно просто добавить немного воды, немного масла и чуточку уксуса, подсолить, подперчить и подавать на стол в виде закуски.
Сушат белые грибы (пожалуй, ему я отдам лидирующее место), маслята, подберезовики и подосиновики, опята, моховики, сморчки, козляки, строчок обыкновенный, опенки, шампиньоны. В сухом виде грибочки можно хранить два-три года.
Процесс сушки в духовке длится около 8-10 часов (температура - 60 градусов). Грибы обмыть, просушить, отделить ножки от шляпок, наиболее крупные части разрезать на дольки.
Можно просто нанизать их на нитку или разложить на чем-либо. Помещение для сушки должно быть сухим, теплым и проветриваемым.
Удобнее всего использовать специальную сушку.
Объем грибов уменьшается в результате сушки уменьшается в несколько раз, они должны быть сухими и легкими. Если чувствуете влагу, значит, грибы не досушены.