Какой шоколад лучше взять для глазури?
1 ответ:
Читайте также
Шоколадный бисквитный торт - лакомство и объедение. Готовить не так сложно. Вот, можно сделать по такому рецепту французский шоколадный торт с вишнями. Он получается ароматным и нежным, готовится довольно быстро. Если нет вишни, можно взять вместо нее мандарин, либо грецкие орехи. Получается не очень сладким. Больше похоже на пирог по сути, все равно это вкусный торт. Делается без крема, только с глазурью.
Итак, потребуются такие ингредиенты.
Для шоколадного бисквита возьмем яиц четыре штуки, сахара один стакан, щепотку соли, масла сливочного - 200 г, сливок /молока четыре ст. ложки, крахмала 8 ст. ложек, муки один стакан, разрыхлителя ("бакпульвер", пекарский порошок) один пакетик (9 - 10 г), какао-порошок - четыре ст. ложки, ароматные пряности имбирь, мускатный орех, корица по одной чайн. ложке каждого плюс одна ст. ложка коньяка (ликер, либо ром, десертное вино).
Начинка: вишня - 200 г (примерно стакан, подойдет замороженная), шоколад - 100 г (плитки),
шоколадный куветюр, или глазурь.
Глазурь: шоколад - 2 - 3 дольки (для начинки отломить), какао-порошок - две ст. ложки, сливки (либо сметана, или молоко) две ст. ложки, масло сливочное - 20 - 30 г, соль - щепотка.
Все готово и можно начинать заниматься тестом.
Как обычно, взбиваем яйца с сахаром и солью. Добавим размягченное сливочное масло и сливки.
Отдельно соединяем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, какао-порошок, пряности.
Сыпучую массу порциями по 1 - 2 ложки всыпаем в яично-сливочную массу. Размешаем, добавим коньяк.
Получается красивое шоколадное тесто.
Далее приготовим форму для выпечки, смазываем изнутри маслом и помещаем две трети всего теста. По его поверхности раскладываем произвольно ягоды вишни. Затем поверх кладем кусочки шоколада.
Далее сверху остальная треть теста.
Помещаем в заранее разогретую духовку до 180 - 200° С на среднюю часть и выпекаем примерно 1 час.
Аромат разливается по дому. По готовности тесто можно проткнуть деревянной палочкой, чтобы судить: если палочка выходит сухой без комочков теста, то готово окончательно.
Извлекаем из духовки форму с коржами. Пусть остынет примерно 20 - 30 минут, тогда можно освободить из формы.
Остается полить снаружи глазурью.
Глазурь приготовим, смешав все компоненты и подогревая на бане (в сковороде с толстым дном), пока растворится сахар.
Поливаем глазурью пирог, пусть немного застынет, затем оборачиваем фольгой, ставим в холодильник можно даже на 1 - 2 дня.
Рекомендую также постный шоколадный бисквит.
Шоколадный бисквит в пароварке.
Шоколадный торт "Пончо" в мультиварке.
Есть разные способы, как делают глазурь. Для ее приготовления необходим яичный белок, сахарная пудра, а также иногда используют капельку лимона для взбивания. В разных рецептах приготовление глазури может немного отличаться. Например, для кулича на ряженке нужны только яичный белок одного яйца (охлажденный) и сахарная пудра в количестве четырех - пяти ложек.
Белая глазурь может украшать куличи на Пасху, а также глазурь нужна, чтобы украсить печенье. Шоколадной глазурью поливают кондитерскую выпечку. Туда добавляют шоколад или какао, который иногда растапливают на водяной бане в молоке - получается шоколадный ганаш.
Чтобы глазурь была цветной ее подкрашивают небольшим количеством пищевого готового или натурального красителя.
Рецепты с глазурью есть в приготовлении пряничных валентинок, печенья-Крашенок, печенья-зайчиков, печенья-Снеговика, украшение печенья глазурью, пряничков на 23 февраля.
Рецепт шоколадной глазури для шоколадного торта: какао-порошка две - три столовые ложки, сахарной пудры две столовые ложки, воды две столовые ложки, немного коньяка (рома, ликера) - одна - две чайные ложки, ванилин или корица для вкуса (что-либо из двух), масло сливочное либо сливки жирные - 20 - 30 грамм.
Первым делом вместе смешиваем сахарную пудру и какао-порошок, лучше просеять сквозь сито. Помещаем в емкость, обдав ее прохладной водой, также доливаем туда же воду, помещаем на баню. Надо, чтобы сахар и какао-порошок растворились. Для лучшего вкуса можно туда же положить мелко покрошенные орешки либо ореховую пудру. Если последней добавить больше или меньше, получится консистенция крема. Также для придания вкуса можно добавить фруктовые соки. Вот и все, что надо, чтобы сварить шоколадную глазурь. По этому рецепту улучшить вкус можно, если добавить 50 грамм темного шоколада. Вместо воды взять пастеризованное молоко.
В качестве рецептов с шоколадной глазурью - торт шоколадно-кокосовый, кекс с шоколадным ганашем и другие.
Шоколадной глазурью также поливают блинчики для десерта, покрывают пряники или пончики.
Иногда для украшения изделий из тех же самых компонентов - яичный белок, сахарная пудра выполняют такое украшение, как айсинг, рецепт писала для бокалов из айсинга.
Что и говорить, некогда нам при нашем быстром ритме жизни побаловать себя домашними блинчиками. Привыкли все на скорую руку, а что может быть быстрее, чем приготовленные в различных Макдональдсах и прочих забегаловках, да простят меня почитатели этих мест.
А вот домашними блинчиками да еще и с бананами и шоколадом не грех себя побаловать.
А и надо то всего нечего, просто выкроить время и купить необходимые продукты.
Смешаем стакан просеянной муки с пакетиком ванильного сахара, тремя-четырьмя ложками сахара и щепоткой соли.
Добавим стакан молока и перемешаем. Комочки оставлять нежелательно.
В хорошо размешенную смесь добавим два яйца, две ст. ложки сливочного масла, предварительно размягченного и пол стакана молока.
Тесто должно быть не густым, чтобы блинчики получились тонкими. Достичь нужную консистенцию можно с помощью добавления либо муки, либо молока.
Берем сковородку для блинов и выпекаем. Блинчики должны получиться румяными с обеих сторон.
Итак, блины у нас готовы.
Осталось приготовить начинку.
Два спелых банана порежем небольшими кубиками.
Сто грамм темного шоколада растопим, и чтобы масса не застыла, добавим две ст. ложки сметаны.
Самый простой способ начинки блинов – это выложить в центр банан и полить шоколадом. Затем свернуть трубочкой.
А можно завернуть и по-другому.
Визуально разделим блин на 4 части. На одной из сторон выложим бананы и рядом шоколад, второй половиной блина прикрываем начинку. И снова складываем блинчик пополам. Получаются треугольные и очень аппетитные блины с разной начинкой, каждая как будто в отдельном кармашке.
Чтобы приготовить такие булочки, для теста понадобятся двести милилитров свежего коровьего молока, три больших ложки сахарнного песка, восемьдесят граммов сливочного масла, одно яичко, две маленкие ложки ванильного сахара, две маленькие ложки сухих дрожжей, половина маленькой ложки поваренной соли, четыреста пятьдесят грамм муки.
Для приготовления начинки будут нужны сто десять грамм сахарного песка, две больших ложки какао-порошка, пятьдесят грамм сливочного масла.
Для приготовления глазури будут нужны двести грамм сливочного сыра или жирной сметаны, пять больших ложек десятипроцентных сливок, сто грамм сахарной пудры.
В первую очередь, в небольшую мисочку поместим две маленькие ложки сухих дрожжей, одну маленькую ложку сахарного песка, вольём двести миллилитров тёплого коровьего молока и уберём в тёпленькое местечко на пятнадцать минут. В подходящую посудину разобьём одно яичко, насыпем оставшийся сахарный песок и миксером взобьём до состояния пены. Добавим в эту смесь половину маленькой ложки поваренной соли, восемьдесят граммов размягчённого сливочного масла и снова взобьём. Поднявшуюся опару выльем в яично-масляную смесь, постепенно насыпем просеянную муку и замесим пластичное, податливое и не липнущее к рукам тесто. Прикроем тесто чистым кухонным полотенчиком и уберём его на сорок пять минут в тёпленькое местечко. Теперь сделаем начинку для булочек. Пятьдесят грамм размягчённого сливочного масла нарежем на кусочки, поместим в небольшую ёмкость, добавим сто десять грамм сахарного песка, две больших ложки какао-порошка и тщательно разотрём эту смесь до состояния однородной консистенции крема. Поднявшееся в два раза тесто раскатаем в тоненький пласт толщиной в пять миллиметров и равномерно распределим по нему приготовленный крем. Свернём тесто рулетом и нарежем на двенадцать равных кусков, шириной в три сантиметра. Противень застелим пергаментной бумагой и положим на него булочки. Прикроем чистым кухонным полотенцем и дадим пятнадцать минут постоять. Через пятнадцать минут, отправим противень с булочками в нагретую до двухсот градусов духовку на двадцать минут для выпекания. Сделаем глазурь. Двести грамм сливочного сыра или жирной сметаны поместим в миску, добавим пять больших ложек десятипроцентных сливок, сто грамм сахарной пудры и хорошенько перемешаем. Готовые булочки достанем из духовки и обильно промажем их глазурью. Остывшие булочки синнабон с шоколадом подадим на стол. Приятного аппетита!
