Question

Как сделать пряники фигурно, с атрибутами на 23 февраля? Рецепт?

Как приготовить своими руками пряники, пряничное печенье оригинально с особенностями праздника на 23 февраля с фигурками, атрибутами, символами праздника (танки, звезды и др.)?

Нужен конкретный рецепт: какие есть рецепты?

Где взять схемы, шаблоны?

Answer 1

На 23-е февраля традиционно готовят торты, кексы и капкейки, украшая мастикой. Также можно приготовить не только торты, а также пряники, печенье.

Пряники и печенье можно вырезать фигурно в виде самолетов, танков и другой атрибутики праздника.

Вообще, рецепты пряничных печений стандартны и можно воспользоваться любым классическим рецептом, даже рецептом рождественский печений. Остается приготовить глазурь, покрыть печень сверху и угощение готово!

Кроме того, хочется поделиться специальным рецептом приготовления выпечки на 23 февраля.

Сделаем прянично-медовое печенье по рецепту с ингредиентами на пряников в количестве 850 грамм:

мука - три стакана,

мед - три четверти стакана,

одна штука яйцо,

сметана - две столовые ложки,

водка - две столовые ложки,

коньяк (подходит также ром),

пряности (корица, гвоздика, мускатный орех, мята, кардамон и другие),

вода - четвертая часть стакана (при добавлении алкоголя меньше чуть-чуть воды) - для теста,

для глазури половина стакана воды, сахара один стакан, белок яйца - одна штука, разного цвета пищевые красители.

Из секретов приготовления печенья известно, что лучше делать заварное тесто, чем обычное, брать только мед, чтобы печенье дольше оставалось свежим. Если делать заварное тесто, то можно не применять соду и разрыхлители, а мед и сметана вместе дают брожение, что достаточно для разрыхления теста.

Чтобы еще сильнее тесто стало разрыхленным кладут алкоголь - 4 столовые ложки водки на 1 кг муки.

Яиц можно не добавлять совершенно или положить больше по желанию, соответственно этому больше или меньше влить воды.

Готовим тесто: сначала растворяем мед и воду, подогреваем немного на огне до 70-75°C, далее всыпаем муки полтора стакана плюс измельченные пряности, быстро промешиваем все компоненты равномерно и однородно. Надо действовать и поторопиться, потому что если сразу не смешать, то остаются комочки, которые труднее перемешать.

Далее тесто должно немного остыть, чтобы не было теплым до комнатной температуры и только тогда продолжать добавлять следующее: яйцо, пару столовых ложек сметаны, алкоголь, остальную часть муки. Сметаны можно положить больше или меньше, в зависимости от того, какая она жирная и полученной консистенции теста.

После этого надо хорошо перемешать все тесто не менее 10 до 40 минут, чтобы выместить и все компоненты однородно разошлись, тогда пряники будут, как надо. Если тесто плохо перемешать, то получится твердым, а пряники черствыми. Тесто идеальной консистенции эластичное, мягкое. Слишком же мягкое тесто расплывется при выпечке.

Далее вырезаем фигурки, соответственно празднику по форме из пласта толщиной 0,5 - 1 см.

Из теста можно делать вот такие фигурки:

Далее распределяем на некотором отдалении друг от друга пряники-печенье поверх бумаги для выпечки на противне и ставим в разогретую духовку до температуры 160-180? С, пусть выпекаются около 15 - 20 минут.

Далее извлекаем, пусть остынут полностью.

Теперь делаем глазурь.

Сахар смешиваем с водой, ставим на огонек, нагреваем до кипения, подержим примерно 10 минут, помешивая.

Тем временем взбиваем белок яйца, в который постепенно вливаем сахарный сипроп, не переставая взбивать не меньше, чем 10 минут.

Чтобы окрасить глазурь, берем небольшие порции и капаем немного пищевого красителя.

Кроме того, можно воспользоваться натуральными красителями:

Украшая пряники по всей поверхности готовую глазурь несколько смешивают водою, а не растворенной наносят разные мелкие элементы, контуры и др.

Также, кроме глазури можно украшать пряники мастикой.

Готовое печенье долго не черствеет. Напротив, медовые пряники постепенно вбирают влагу из воздуха и становятся мягче и ароматнее.

Если пряники немного черствые, их накрывают кожуркой от яблока, заворачивают в пергаментную бумаге, оставляют в закрывающейся емкости на ночь.

Приятного аппетита!

Хорошего праздника!