Рождественское печенье - особенная выпечка к Новому году. Она символизирует праздник.
Приготовим имбирное рождественское печенье. Оно очень вкусное и ароматное. Содержит пряности. Сделать его не трудно. Только понадобится заострить внимание на нанесении разноцветной глазури.
Печение получается ярким, разноцветным, на радость детям. Дети также могут участвовать в приготовлении, так как это процесс творческий.
Чтобы сделать печенье, для теста понадобится муки пшеничной - 400 г, масла сливочного - 120 г, сахара - 100 г, одно яйцо, одна чайн. ложка соды, две чайн. ложки имбиря, одна чайн. ложка корицы, четвертая часть чайной ложки мускатного ореха, столько же молотой гвоздики.
Для глазури нужен белок одного яйца, пищевые красители, сахарная мука - 250 г.
Начинаем готовить. Сначала займемся тестом. Масло должно быть заранее взятым из холодильника и размягченным.
Смешаем масло с сахаром, добавим яйцо, снова смешаем все вместе.
Муку следует смешать с пряностями. Можно брать свежий имбирь и истолочь его для теста, либо готовый сушеный. Корица измельчается посредством кофемолки.
Далее следует соединить массу из сахара с маслом и яйцом и муку. Смешиваем. Получается рассыпчатое тесто из крошки. Чтобы собрать его воедино, в Америке используют мелассу (unsulphured molasses) - 160 мл, черную патоку. Обойдемся за неимением таких компонентов двумя столовыми ложками меда. Кладем мед в тесто и оно легко формируется в вязковатый комок. Становится коричневатым, ароматным.
Все тесто разделяем на пару частей, оборачиваем пищевой пленкой, отправляем в холодильник на 30 минут.
Далее будем раскатывать тесто и вырезать фигурки. Удобно раскатать тесто на пергаментной бумаге по размеру соответствующей противню.
Можно вырезать разные фигурки, символичные для Нового года, как елочки, звездочки. А можно сделать фигурки людей. Для этого используем готовые формочки, или трафареты, либо аккуратно вырезаем сразу.
Если угодно печенье будет повесить на елку в качестве съедобного угощения-игрушек, в нем следует заранее проделать отверстия для петелек, так оно с готовыми отверстиями затвердеет.
Лишние обрезки теста собираем отдельно.
Вырезав фигурки, ставим их на пергаменте на подносе, или противне в холодильник на 10 - 12 минут, пусть тесто застынет.
Далее помещаем в разогретую до 180° С духовку на 7 - 12 минут (лучше с конвекцией для большей однородности и гладкости печенья).
Выход - 15 - 20 штук печений за выпечку в один раз.
Чтобы сделать глазурь, сахарную пудру сначала просеиваем.
Постепенно кладем сахарную пудру к белку, взбивая.
Выходит однородная белая масса.
Кладем внутрь кондитерского мешка (полиэтиленового пакета). Выдавливаем по контуру печенья узор глазурью в виде линии.
Чтобы разукрасить разноцветно печенье, берется пара ложек массы из пудры и белка, к этой массе осторожно понемногу добавляется пищевой краситель и немного водички. Получается немного более жидкая глазурь. Ее наносят на поверхность печенья, а контуры ограничивают цветную глазурь.
Пусть глазурь застывает пару часов.
Далее можно нанести еще один слой глазури. Например, поверх зеленой елки нанести горошины вместо игрушек.
Пусть подсохнет и можно угощаться. Приятного праздника!