Процесс обработки чайных листьев называется - ферментацией. Ферментируют следующим образом. Массу травы Иван - чая раскладывают в темном месте. После чего каждый листик скручивают, под воздействием собственных ферментов, листья начинают "бродить". Ферментированный чай отличается от неферментированного вкусом, цветом и свойствами. Более полезен ферментированный Иван - чай!
Собирать иван чай как и все травы следует в период полного созревания , лучше до росы. Собрав иван чай принесите его домой ,отряхните и разберите на листья и соцветия исключая верхних неоткрытых бутончиков ,после этого потрите между ладонями малый пучок травы , чтобы он помялся ,уложите в короб ,накройте короб неплотной тканью и оставьте в сухом проветриваемом помещении , периодически перемешивайте чай до полного высыхания.
ферментация
Так называется третий, основной этап обработки чайного листа, когда ферменты чая начинают процесс окисления.
Окислению и брожению подвергается сок чайных листьев, а сам может проходить несколько часов. Именно от степени ферментации чай получает свой "цвет".
Различают следующие чаи по степени ферментации:
Слабоферментированные – зеленые, белые, желтые.
Полуферментированные – улуны (красные, синие, фиолетовые, желтые).
Ферментированные – черные.
Переферментированные – пу-эры.
Для ферментации чайный лист раскладывают на стеллажах в помещениях с высокой влажностью и хорошим доступом кислорода слоем около 10 сантиметров.
О том, что процесс ферментации завершен, специалисты судят по запаху и цвету сырья
процесс ферментации это процесс гниения, то есть разложения. Происходит это следующим образом. Выкапывают яму застилают полиэтиленом, засыпают чайные листья и сверху опять пленку. После этого закапывают землей и оставляют гнить на пару месяцев. Через 2 месяца выкапывают и полуферментированный чай готов. На любителя честно говоря.
Чай с кипреем и апельсином придает организму позитивное настроение и витаминный заряд, увеличивает работоспособность, борется с простудными заболеваниями, снижает риск сердечнососудистых заболеваний, способствует снижению сахара в крови.
