Один ответ уже есть. Я тут тоже поэкспериментировала и выяснила, что смешивать листья не следует. К тому же много листьев я перепортила, потому что сначала начала делать, пробовать, а надо было сначала прочитать, как делать.
Смородина сохнет дольше, ферментируется меньше. Если передержать- сопреет.
Листья надо ферментировать по отдельности хотя бы первое время, потому что у них разное время ферментации. И по запаху желательно научиться правильно выбрать время.
Я держала по 30-48 часов! Ничего не получилось. Листы малины рассыпались в пыль и запах вообще не чайный. Смородина вообще испортилась.
Потом прочитала, как люди делают, хватит 6-8 часов. Смородина уже стала получаться, но я держала дольше- часов 10, раньше не могла прийти домой. Малину можно держать дольше.
В морозилку листья я совать не буду, не хочу морозить.
Листья перед ферментацией или скручивать руками до выделения сока или через мясорубку, потом лепить шарики. Шарики утрамбовать и накрыть влажной тканью посуду. Дальше ждать часов 8, потом сушить. Температуру сушки надо подбирать. Хочу сушить щадящей температурой.