Вопрос прямо ко мне. Я этим занимаюсь уже несколько лет. Итак, приступим.
- Сбор листьев необходимо производить в июле-августе (все зависит от погоды и количества солнца), когда на растении появились и распустились цветки, но еще не появился пух, то есть уже отцвевшие бутончики. Собирать лучше утром, когда высохнет роса на листьях.
- Для того, чтобы не нанести вред растению, нужно срезать верхнюю часть стебля с листьями примерно полуметровой длины. Затем листья с этого стебля вместе с цветками снять одним движением руки по стеблю от его низа до верхушки. При этом нужно осматривать растение на наличие лесных клопов. Если клоп попадет вместе с листьями, то испортит весь аромат будущего чая.
- После сбора листья положить дома на газету целой кучей (не нужно раскладывать тонким слоем). Подождать несколько часов чтобы листья подвяли и стали мягкими и неупругими. То есть получились бы как вареными. Главное здесь не передержать, чтобы они не подсохли.
- Затем есть два способа подготовки листьев к ферментации. Без ферментации чай не будет таким ароматным и полезным как должен быть. Первый способ - скрутить листья между ладонями так, чтобы они начали выделять сок. Второй способ, более простой - нарезать листья как на салат, уложить в кастрюлю и промять как тесто до образования сока. Я делаю это вторым способом.
- Хорошо утрамбовать мятые (или скрученные) листья в кастрюле. Убрать кастрюлю в теплое место и закрыть вместо крышки тряпкой или картоном. Ждать нужно примерно около 7-8 часов. Можно держать и до 12 часов. Я обычно оставляю кастрюлю на ночь. Это называется процессом ферментации.
- У листьев после длительной выдержки появляется сладкий конфетный запах, говорящий о том, что все правильно сделано. Также повышается температура листьев и кастрюлька как бы немного запотевает.
- После ферментации необходимо выложить готовые листья на противень и сушить их в духовке при невысокой температуре до суха.
- При сушке каждый выбирает для себя цвет чая. Если хотите зеленый - нужно меньше времени. Если черный - то больше времени на сушку. Я всегда делаю черный. Для меня он более ароматный, насыщенный и вкусный.
Ну вот и весь секрет. Надеюсь, Вам он поможет сделать вкусный, целебный и ароматный чай!
Листья малины для заготовки можно не только сушить, но и ферментировать.
Для этого собираем молодые листья малины весной или летом. Подвяливаем в притененном прохладном месте. Перетираем между ладонями или измельчаем комбайном/ мусорубкой/блендером не сильно мелко. Убираем в эмалированную посуду слоем в 5-10 см и накрываем влажной тканью (влажность ткани желательно поддерживать). Ферментируем в таком виде (не на солнце) в течении 8-10 часов (ориентируемся на запах сырья). Затем досушиваем в духовке или специальной сушилке на малом огне/уровне (до 1 часа).
Всё, чай из ферментированных листьев готов. даем ему остыть и убираем на хранение.
Иван-Чай не является лекарственным средством, но имеет рекомендации к употреблению: взрослым в рацион питания как общеукрепляющее и успокаивающее средство, улучшает работу сердечно-сосудистой, нервной, иммунной, эндокринной системы и системы пищеварения. Способствует повышению иммунитета.
Принимать взрослым по 1 стакану теплого фиточая 3 раза в день во время еды в течение 30 дней.
Перед употреблением проконсультироваться с врачом.
Т.е. вывод - принимать вместо обычного чая можно, но не дольше 1 месяца и только после консультации с врачем.
Можно порекомендовать ТМ «Naturalis», можно ТМ Всесвіт, на фото.
Кипрей, или в народе Иван-чай, известен как лечебный травяной напиток. Если почитать литературу и народных целителей, то оказывается чего только он не лечит, начиная от анемии, камней в почках, диабета до потенции. Реально: в составе этого растения насчитывается около 17 необходимых организму аминокислот, разные витамины группы А и В, эфирные масла и много еще каких соединений. НО, как любой травяной чай или настой он имеет ряд ограничений и самое главное индивидуальную непереносимость в виде сильных аллергических реакций. Многие компоненты, которые присутствуют в данной траве, попадая в организм могут конкурировать между собой и приводить к нежелательным реакциям. Первые проявления при приеме иван-чай возникают со стороны свертывания крови, она снижается, увеличивая риск кровотечений как желудочно- кишечных, так и мозговых( геморрагических инсультов).
Каждая травка, с высоким набором компонентов может иметь высокий лечебный потенциал теоретически, а на деле требует крайне осторожного приема в качестве дополнительного или вспомогательного средства и не более.
В весенне-летний период наступает самое благоприятное время для сбора и заготовки трав, листьев и других частей растений.
Заготавливать можно обычной сушкой, а можно заготавливать ферментированием.
Ферментировать можно травы и листья многих растений. И, конечно же, известные всем листья смородины и листья малины тоже можно ферментировать. Но лучше это делать по отдельности. То есть отдельно ферментировать листья смородины, отдельно листья малины. Делается это потому, что у листьев малины более длительный срок ферментации, а у листьев смородины более сильный аромат (который при ферментации только усиливается). То есть листья смородины при ферментации (своим ароматом) могут "забить" листья малины, а последние (листья малины) в свою очередь не успеют пройти ферментацию. В итоге сырье будет испорчено и вы не получите тот результат, на который рассчитываете.
Как заготавливаем: листья собираем по отдельности, подвяливаем в притененном (лучше прохладном) месте, затем перетираем удобным способом (через мясорубку/комбайн, перетерев между ладонями и тому подобное). После этого перетертое сырье убираем в(я, обычно, в эмалированную) глубокую посуду слоем 5-7-10 см и накрываем влажной тканью. Ферментируем смородину до 6-8 часов, малину до 10-12 часов. При ферментации время регулируем опираясь на аромат. Затем сушим в духовке или специальной сушилке. Даем остыть и убираем в герметичные баночки/контейнеры на хранение. Вот здесь можно смешать уже готовый чай по вкусу.
