Кипрей, или в народе Иван-чай, известен как лечебный травяной напиток. Если почитать литературу и народных целителей, то оказывается чего только он не лечит, начиная от анемии, камней в почках, диабета до потенции. Реально: в составе этого растения насчитывается около 17 необходимых организму аминокислот, разные витамины группы А и В, эфирные масла и много еще каких соединений. НО, как любой травяной чай или настой он имеет ряд ограничений и самое главное индивидуальную непереносимость в виде сильных аллергических реакций. Многие компоненты, которые присутствуют в данной траве, попадая в организм могут конкурировать между собой и приводить к нежелательным реакциям. Первые проявления при приеме иван-чай возникают со стороны свертывания крови, она снижается, увеличивая риск кровотечений как желудочно- кишечных, так и мозговых( геморрагических инсультов).
Каждая травка, с высоким набором компонентов может иметь высокий лечебный потенциал теоретически, а на деле требует крайне осторожного приема в качестве дополнительного или вспомогательного средства и не более.
Я с детства пью несладкий чай! Только, когда мне года в два-три однажды забыли положить в чашку сахар, я смогла уловить вкус чая и полюбила его! Родители всегда спорили, в папину, или в мамину бабушку я такая чаёвница.
Я лет в 18 подружилась с одним парнем. Он тоже был чаёвник. Вечерами мы созванивались с ним. Он всегда наливал чашку чая, я тоже поддалась этому соблазну, так он аппетитно комментировал, как заваривает, как вдыхает аромат. И благодаря ему, я поняла, наконец, что чай с молоком это вкусно! Он знал, как это правильно заварить. Парадокс: мы ни разу не пили чай вместе - только по телефону. Но общались мы так довольно долго и я втянулась. С тех пор мои чашки становились всё больше и больше. Завариваю прямо в чашку. Пью размеренно, растягиваю удовольствие. И мне не так важно, что будет у меня к чаю. К сладкому я равнодушна. Но предпочитаю домашнюю выпечку.
Последнее чаепитие никогда не обходится одной чашкой.
Потому что иван-чай (кипрей) как в анекдоте неуловимый Джо, который никому не нужен, вот его не ловит никто. Иван-чай никогда не занимал много места на рынке, чтобы его оттуда вытеснять.
Он не особо вкусный, не бодрит в отличие от чая и кофе, да и не сильно полезен. Да, это лекарственная культура, но байки про его якобы немыслимые целебные свойства и охотящегося за ним Гитлера не более чем маркетинговый ход.
В общем, травка сильно на любителя. Впрочем, желающие могут приобрести её теперь почти в любом супермаркете.
До революции ушлые купцы подделывали импортный (тогда очень дорогой) чай, добавляя в него кипрей и за это мошенничество преследовались по тогдашним законам. В чистом виде кипрей пили в основном бедные люди, у которых не было денег на чай, а иван-чай можно просто пойти и насобирать в ближайшем лесу.
Когда в сталинское время начали возделывать свой чай в Грузии и Краснодаре, то отпала необходимость пить какие-то заменяющие травы, ну а сейчас индийский и цейлонский чаи стоят копейки и иван-чай им никакой не конкурент ни по вкусу, ни по цене.
Я листьев собрала много, сразу их помыла, хотя не рекомендуется, и положила обвялиться. А только на следующий день стала перебирать. Быстро не получится никак. Разные листики в пятнышках, кое-где красные кончики, пока я их пообрывала, пока части с пятнами удалила, они уже почти высохли все. Еще листья с тлей пришлось выкинуть, несмотря на то, что мыла листья, тля попадалась. Если б начала перебирать с вечера, возможно, успела бы. Какие листья перебрать успела, те положила ферментироваться, какие высохли почти, так досушила. Так что лучше не набирать много сразу и начинать перебирать сразу. А из подготовленных листьев надо сделать копорский чай.
Для получения хорошего чая из кипрея, который обладает лечебными свойствами, важно его правильно заготовить. Заготавливать кипрей, растение из которого готовят иван-чай, можно все лето, но стоит не брать растения, которые уже пушатся семенами.
Листья иван-чая надо ферментировать, для этого их скручивают в жгуты, перевязывают нитками и помещают под гнет. Ферментация должна идти при оптимальной температуре в 26 градусов. Она может занять время от трех часов до трех дней. Можно ферментировать чай, пропустив листья через мясорубку и завернув в хлопковую ткань. Чай должен стоять в теплом месте, но не на солнце, затем чай высушивают и заваривают чайную ложку на стакан кипятка. Вкус чая зависит времени ферментации, чем оно больше, тем чай крепче.
Такой чай обладает противовоспалительны<wbr />ми, витаминными, иммуностимурирующими свойствами.