Цветки иван-чая слишком нежные, в них нет сока и ферментировать по-настоящему их не получится. При просушивании в духовке они могут просто сгореть. Поэтому цветки просто сушат, а вот листья иван-чая нужно ферментировать, чтобы получить напиток, похожий на чай. А иначе это будет просто сушеная трава, в которой многие полезные вещества находятся в труднодоступной форме. Они высвобождаются из растения лишь во время ферментации.
О , прекрасный вопрос! Автору вопроса плюс и респект за то! Теперь к сути самого вопроса : - да, можно конечно просто собрать листочки и цветы Кипрея или иначе Иван- чая и высушить их, потом заваривать дома прекрасный травяной напиток, но ....Но это будет не чай, а именно травяной напиток. Разница в данном конкретном случае заключается не только во вкусовых нюансах , но еще и в технологии изготовления. Копорский чай может быть двух видов : - в виде зеленого и черного чая. Как производят ферментацию Копорского чая? Надо рано утро, но так, что бы уже не было росы пойти к месту сбора Кипрея. Собирают обычно три верхних листочка, но кое кто просто срывает верхнюю часть растения . Собранный урожай приносят домой тщательно перебирают, режут грубым ножом (лучше полутупым) листья не очень сильно, но все же существенно обжимают руками. Ставят после чего в прохладное темное место или укрывают газеткой. Таким образом дают провялится собранному сырью. Сейчас редко кто используют русскую печь,для приготовления - поэтому буду писать о способе для газовой плиты. Сырье провяливается сутки....можно и меньше времени потратить, но не менее двенадцати часов. Далее зажигаем духовой шкаф. В заранее подготовленную форму укладываем плотненько заготовленное сырье. Ставим температуру духового шкафа примерно градусов на сто-сто двадцать. Форму лучше всего использовать керамическую посуду.Ставим нашу форму в прогретую духовку и держим её приоткрытой для вентиляции воздуха. Чай стоит там двенадцать часов - получаем - зеленый чай, а если выдерживаем сутки, то черный... Вкус у чая получается просто - обалденный! Раньше Российская империя экспортировала Копорский чай тысячами пудов в Великобританию - законодательницу чайной моды....после революции промысел затух и исчез. Сейчас возобновляется. За подробностями обращайтесь ко мне в "личку"...приятного аппетита"
Для начала нужно собрать вишнёвый лист. Он должен быть не сильно сухим, чистым, однородного цвета, целым и достаточно взрослым. Сильно молодые листья собирать не стоит. Далее нужно помыть собранное сырьё и немного просушить, чтобы не было лишней воды.
Затем листья вишни нужно помять, чтобы выделился сок. Для этого их можно перетереть в ладонях или раскатать их скалкой. Помятые листья нужно положить в контейнер, закрыть крышкой и убрать в тёплое тёмное место.. Некоторые для этого этапа берут картонную коробку или кастрюлю. Идея в том, что сок должен немножко забродть. Ещё иногда советуют поместить листья под пресс, но это не обязательно.
Выдерживать мятые листья в тепле следует от нескольких часов до недели. В этот момент, собственно, и происходит ферментация. Чем дольше она идёт, тем темнее потом получится чай. Но чем дольше выдерживаешь листья, тем слабее будет аромат чая.
Затем фермнтированные листья нужно высушть. Я раскладываю их на противень и ставлю на шкаф в кухне. Там у меня тепло и солнечные лучи не проникают. Сушить на солнце никакие травы нельзя. Можно так же воспользоваться сушилкой для фруктов или духовкой.
Если сушите на воздухе, то не забывайте ежедневно перемешивать листья, чтобы они равномерно просыхали. В зависимости от влажности в помещении и толщины слоя листьев, для полного высыхания понадобится от 3 дней до недели.
не обрывать, а срезать , так же лучше срезать и листочки
промыть обязательно и сушить на белой бумаге, не допускать полного высыхания листочков и ждать сутки
после этого каждый листочек нужно будет скрутить и положить в посуду в теплое место для ферментирования на 10 часов
так же можно просушить и в духовке, только ферментированные листочки надо будет измельчить
если же сушить на свежем воздухе, то в течение 4 суток
в зависимости от цели приема, заваривают или 200 гр кипятка или 400 гр.
Иван-чай, копорский чай, кипрей, и еще много других названий дано этому растению, обладающему лечебными свойствами.
Очень рекомендован Иван-чай мужчинам, для усиления мужских функций, проще говоря, Иван-чай отлично влияет на потенцию, оказывает благотворное влияние на простату, если имеются проблемы.
Но помимо мужской потенции и лечения аденомы, много полезного есть в этом растении для всех. Вот лишь часть полезных свойств:
- Улучшает обмен веществ (не ускоряет, а именно, нормализует).
- Очищает кровушку.
- Хорошо влияет на щитовидную железу, на эндокринную систему в целом.
- Немного обезбаливает, снимает болевые ощущения (но это не самое эффективное средство в данном вопросе, есть куда более серьезные анальгетики).
- Является мочегонным, а также, желчегонным средством.
- Имеет легкий слабительный эффект, обволакивает слизистые органов пищеварения, заживляя их и успокаивая.
- Рекомендован при проблемах при кормлении грудным молоком мамочкам. Отлично справляется с улучшением лактации. Мне лично его назначали со вторым ребенком.
- Можно использовать наружно, при нанесении настоя или отвара Иван-чая на ранки, способствует их более быстрому заживлению.
- Успокаивает нервную систему человека (так что и при бессоннице можно смело использовать иван-чай).
Этот список можно и дальше продолжать. Очень полезное растение.
Не обязательно его (Иван-чай) отваривать, можно добавлять в салаты.
Опять же, предупреждаю, что и у Иван-чая имеются противопоказания, нельзя просто так, сразу, начать его применять, обязательно ознакомьтесь с противопоказаниями.
