На самом деле о ферментированном чае из ботвы моркови я слышала, но рецепта точного не знаю, и делала по наитию, хотела сделать также, чтобы чай получился наподобие копорского чая.
Но видимо совсем не такие листья и они у меня портились.
1) палочки, стебельки надо убрать и не ферментировать, для чая не использовать. Можно их просто высушить, но это уже будут просто сушеные стебли ботвы морквы. Тоже полезные.
2) листики подвялить, промять руками или через мясорубку, чтобы сок дали. Дальше утрамбовать слоем 5 см и оставить ферментироваться, но недолго- не больше 12 часов. Тут уже надо смотреть и пробовать. Кто делал, пишут, что и 6-7 часов достаточно.
Никакой плесени, скользкости быть не должно. Должен присутствовать фруктовый запах. А дальше быстро высушить и сложить в стеклянные банки или керамическую посуду и подальше от света поставить.
Почему не получался? Потому что толстенькие веточки надо было убирать, не ферментировать их. И на ферментации держать не больше 12 часов.
Удачи всем!