Question

Можно ли ботву моркови заквасить или ферментировать? Как правильно?

Моркву проредила сегодня, ботву выкидывать жалко. Суп варить из неё не хочу, в салат не хочу. Сушить надоело. Можно её заквасить? Как?

Как иван-чай лучше заферментировать листья или заквасить, как капусту квасят в воде, в рассоле?

Получится чай из ботвы моркови, если ферментировать, как листья иван-чая?

Заквасится ли ботва моркови, если заквасить, как капусту?

Answer 1

Заквасить ботву моркови можно, причем очень вкусно в со свекольной . Промываем, нарезаем, в банку и заливаем раствором рассолом : на 0,5 л воды теплой кипяченой 2 ч.л. соли каменной без йода, ч.л. меда. Дня через 2-3 убираем в холодильник. Но надо помнить, что саму морковную ботву берем молодую, а никак не после уборки урожая, иначе будет жесткая, а вот свекольную - в любое время.

Листья моркови надо просто сушить, нарезав, т.к. жестковата и для ферментации не особо годится, может снизу плесневеть. Пробовала ферментировать с другими травами, можно конечно, но труд напрасный, все остальное почтемнело уже, а морковная еще нет.

Хорошо ферментируются для чая листья ( только листья, без стеблей и цветочков) кипрей, смородина, яблоня, малина, клубника, базилик и т.д. Естественно, ничем не опрысканные.

Answer 2

Ферментировать можно- пробовать чай сделать из ботвы моркови.

Толстые ветки и стебли ботвы оборвать, обрезать- их не используем. Берем только пушистые молодые веточки-листики.

Я ботву моркови сначала мою. Потом надо подвялить ботву и обрезать толстые стебли. Промять, чтобы листики дали сок. Или руками или с помощью мясорубки. Дальше надо утрамбовать хорошо в керамической емкости или эмалированной, но не алюминиевой. И убрать в темное место на 7-12 часов. Если запах фруктовый, цветочный, то все правильно сделано. Дальше надо листики ботвы моркови высушить быстро. Это и будет ферментированный настоящий чай.

Приятного чаепития!

Answer 3

Я использую морковную ботву в консервации. Добавляю веточки в маринованные помидоры, причем не кладу в банки больше ничего из привычных нам укропа, петрушки, хрена, сельдерея,.. ничего. Только морковная ботва и все, по объему добавляю столько же сколько клала бы "обычной" зелени. В итоге получаются помидорчики ничуть не хуже, чем с традиционным "букетом". Главное соли-сахара положить чуть-чуть больше, чем привыкли, самую малость больше.

Попробуйте! Это один из идеальных, практичных методов "утилизации", применения полезной морковной ботвы