Летом для заварки можно применять свежую ботву.
Зимой же используют сушёную ботву. Для этого её сначала моют, затем нарезают как петрушку и сушат. Хранить нужно в матерчатом мешочке.
На 1 стакан кипятка нужно 1 ч. ложку свежей или сушёной морковной ботвы. Затем чай настаивают и пьют. На заварочный чайник понадобится горсть сухой морковной ботвы.
Особенно хорош такой чай для зрения, очищает кровь, полезен при простуде и упадке сил.
Самое главное, пить такой чай нужно " без всего ", как отвар, но по цвету он напоминает обычный чай.
Заквасить ботву моркови можно, причем очень вкусно в со свекольной . Промываем, нарезаем, в банку и заливаем раствором рассолом : на 0,5 л воды теплой кипяченой 2 ч.л. соли каменной без йода, ч.л. меда. Дня через 2-3 убираем в холодильник. Но надо помнить, что саму морковную ботву берем молодую, а никак не после уборки урожая, иначе будет жесткая, а вот свекольную - в любое время.
Листья моркови надо просто сушить, нарезав, т.к. жестковата и для ферментации не особо годится, может снизу плесневеть. Пробовала ферментировать с другими травами, можно конечно, но труд напрасный, все остальное почтемнело уже, а морковная еще нет.
Хорошо ферментируются для чая листья ( только листья, без стеблей и цветочков) кипрей, смородина, яблоня, малина, клубника, базилик и т.д. Естественно, ничем не опрысканные.
Собранные листья чая, предназначенные для изготовления черного чая, перед сушкой и расфасовкой проходят ферментацию. Перед ферментацией листья сминают (вручную), расстилают в специальных подднонах слоем толщиной примерно 10 см, и оставляют на некоторое время при контролируемых температуре и влажности воздуха. Под действием особых ферментов чайного листа в листьях чая происходит ферментация - своего рода брожение. Сущность ферментации состоит в окислении полифенолов (танино-катехинового комплекса), содержащихся в чайном листе. При этом чай приобретает свойственные черному чаю цвет, вкус и аромат. Зеленый чай ферментации не подвергается, или подвергается в незначительной степени. Существует еще белый чай, в нем ферментация полностью исключена.
Катехины весьма полезны - они обладают бактерицидными, антиоксидантными, сосудоукрепляющими, ранозаживляющими и другими полезными свойствами. При ферментации их количество в чайном листе уменьшается. Но не в такой степени, чтобы говорить, что черный чай хуже или лучше зеленого. Просто цвет, вкус и аромат - другие.
Чай в пакетиках бесполезный. При изготовлении, измельчении, фасовке разнообразных сортов чая остается много отходов в виде пыли и мелких крошек чайного листа. До изобретения чайного пакетика этими отходами удобряли поля, а сейчас налажено безотходное производство. Популярность быстрого питания в последние годы способствует расширению круга людей, употребляющих чай в пакетиках.
Я помогу вам, как правильно выбрать зеленый чай. Я надеюсь, вы не имеете в виду пакетированный? В первую очередь обратите свое пристальное внимание на цену, так как хороший чай не может стоить дешево. Очень важна упаковка, она должна быть из пергамента или фольги, если она из целлофана, то это или подделка или просто дешевка, а следовательно безвкусица. По рекомендациям хранения, чай не должен соприкасаться с целлофаном. Посмотрите на цвет, в качественном чае это будет соединение зеленоватого и серебристого оттенков.
