Листья иван-чая, кипрея почти высохли. Получится копорский чай или сушить?
1 ответ:
Читайте также
Кипрей - это такое растение, его еще называют Иван-чай. Растение многолетнее, травянистое. Растет на пустырях и в болотистых местах. Выглядит примерно так:
Широко применяется в народной медицине как противоспатлительное, общеукрепляющее, успокаивающее и слабительное средство. Используются цветы, листья, даже корни растения. Кипрей часто считают сорняком, у него мощные корневища, как у порея, вывести его с дачного участка не так просто.
Я каждое лето сам заготавливаю Иван-Чай, который и вкусный и весьма полезный (в разы полезней привычного всем разрекламированного англичанами ЧАЯ). Кстати, ко Двору Её Величества Королевства Великобритании каждый год поставляется отборный Иван-Чай. Не следует относиться к кипрею именно как к лекарству- его нужно и можно пить просто так. Опять таки он не содержит кофеина. Противопоказаний практически не существует. А вот пользы много. Сначала моё личное ФОТО:
Спутать иван-чай с сорняком действительно реально, а потому следует запомнить несколько основных отличительных признаков этого растения. Во-первых это длинный, прямостоящий стебель на котором по всей длине растут длинные узкие листья, напоминающие по форме листья ивы. В старину иван-чай за форму листьев часто так и называли - ива или верба-трава. Еще одним характерным признаком является звук, который раздается при попытке вырвать растение. Он напоминает стон или скрип, поскольку корни у иван-чая ползучие и толстые. За этот признак растение прозвали скрипун или плакальщик. Ну и место обитания - на местах недавних пожарищ, возле малины, на песчанной почве или возле болот на влажной почве.
Вопрос прямо ко мне. Я этим занимаюсь уже несколько лет. Итак, приступим.
- Сбор листьев необходимо производить в июле-августе (все зависит от погоды и количества солнца), когда на растении появились и распустились цветки, но еще не появился пух, то есть уже отцвевшие бутончики. Собирать лучше утром, когда высохнет роса на листьях.
- Для того, чтобы не нанести вред растению, нужно срезать верхнюю часть стебля с листьями примерно полуметровой длины. Затем листья с этого стебля вместе с цветками снять одним движением руки по стеблю от его низа до верхушки. При этом нужно осматривать растение на наличие лесных клопов. Если клоп попадет вместе с листьями, то испортит весь аромат будущего чая.
- После сбора листья положить дома на газету целой кучей (не нужно раскладывать тонким слоем). Подождать несколько часов чтобы листья подвяли и стали мягкими и неупругими. То есть получились бы как вареными. Главное здесь не передержать, чтобы они не подсохли.
- Затем есть два способа подготовки листьев к ферментации. Без ферментации чай не будет таким ароматным и полезным как должен быть. Первый способ - скрутить листья между ладонями так, чтобы они начали выделять сок. Второй способ, более простой - нарезать листья как на салат, уложить в кастрюлю и промять как тесто до образования сока. Я делаю это вторым способом.
- Хорошо утрамбовать мятые (или скрученные) листья в кастрюле. Убрать кастрюлю в теплое место и закрыть вместо крышки тряпкой или картоном. Ждать нужно примерно около 7-8 часов. Можно держать и до 12 часов. Я обычно оставляю кастрюлю на ночь. Это называется процессом ферментации.
- У листьев после длительной выдержки появляется сладкий конфетный запах, говорящий о том, что все правильно сделано. Также повышается температура листьев и кастрюлька как бы немного запотевает.
- После ферментации необходимо выложить готовые листья на противень и сушить их в духовке при невысокой температуре до суха.
- При сушке каждый выбирает для себя цвет чая. Если хотите зеленый - нужно меньше времени. Если черный - то больше времени на сушку. Я всегда делаю черный. Для меня он более ароматный, насыщенный и вкусный.
Ну вот и весь секрет. Надеюсь, Вам он поможет сделать вкусный, целебный и ароматный чай!
