Для иван-чая надо брать листья, просто срывая их с стебля, само растение не срывать. Смять их руками, положить в керамическую посуду, накрыть мокрым полотенцем. До утра пройдет ферментация, появится тонкий фруктовый аромат. Потом прожарить эти листья на сковородке, они потемнеют. вот, готов чай. Обворожительный, лучше китайского. какой полезный! Если правильно прожарить, не отличить от черного, и терпкость есть. С цветами тоже надо так же поступить, но цветы надо долго просушивать на сковородке, там больше влаги, но зато чай необыкновенный, с медовым вкусом. Это вы изготовите Копорский чай, русский чай который пили наши предки, торговали им по всему миру, но с приходом на мировой рынок китайского чая, этот вытеснили. Целая история копорского чая. Я его заготавливаю постоянно. Это целебный чай, мужской, потому, что лечит все мужские проблемы. В нем очень много полезных элементов. А еще очень хороший чай из листьев черной смородины. Вот сейчас самое время их снимать. Сохнут быстро. Этот чай надо не заваривать, а варить, т.е. прокипятить минут 10 или закрыть в термосе. Обворожительный напиток. Сегодня, в эпоху подделок, чай из магазина пить не могу. Кружки черные, с налетом, как от нефти. Что они с ним делают, неведомо. Так вот я и перешла на чаи собственного производства. А вчера запарила в термосе ветки малины, свежие, с листьями и ягодами. Получился цвет, как у черного чая, темно-рубиновый, с кислинкой, терпкий, настоящий чай. Вкус - не передать словами. А копорский чай надо после окончания прожаривания подержать в пакете, он со времен становится еще вкуснее, раскрывается вкус. И заваривается он дольше, чем обычный чай. Ему надо дать время.