Собираем листья, цветки Иван чая. Желательно собирать листья и цветки молодых растений т.к. они более сочные и более нежные. Далее все листья собираем вместе и цветки и либо сминаем их чтобы растение выделяло сок либо режем их и потом все равно мнем. Мнем листья до максимального выделения сока скручиваем колбаской оставляем в стеклянной посуде или эмалированной например в кастрюле на день или на сутки в зависимости от температуры. Главное не передержать. изредка открываем и проверяем на запах и на цвет. Трава должна потемнеть в результате ферментации и запах должен появиться фруктово ягодный или похожий.
Примерно через сутки или более можно ферментированные сырые листья накатать маленькими порциями и поставить сушить например в духовку. Сушить чтобы листья не подгорели. Наша задача полученную сырую потемневшую массу листьев высушить. далее кто на что горазд. Может у кого на железной крыше чердаке жарит солнце можно положить туда там быстро высохнет. Иван чай готов.
Собирать иван чай как и все травы следует в период полного созревания , лучше до росы. Собрав иван чай принесите его домой ,отряхните и разберите на листья и соцветия исключая верхних неоткрытых бутончиков ,после этого потрите между ладонями малый пучок травы , чтобы он помялся ,уложите в короб ,накройте короб неплотной тканью и оставьте в сухом проветриваемом помещении , периодически перемешивайте чай до полного высыхания.
В общем, выяснила для себя, пробовала. Если в листьях иван-чая еще осталась влага, если они не до конца досохли, то стоит делать копорский чай. Если из листа еще можно выжать немного сока, чтобы он соком смочился, то ферментировать можно. Если вы подготавливаете листья руками, а сок никак не хочет выходить, то ферментированный чай вряд ли получится. Попробуйте мясорубкой или еще чем-то помять листья так, что сок будет выходить, если хоть немного сока выходит, то все получится. А если листья уже так высохли, что никакого сока там нет, если они ломаются и крошатся, то чай не выйдет. Просто их досушите и заваривайте зимой, как обычную лекарственную траву, польза в иван-чае останется, только её будет немного меньше, чем в копорском ферментированном чае.
Здоровья вам!
Для начала яблоневые листья равномерно распределим по противню, прикроем марлечкой и на четыре часа уберем в темное место для подвяливания.
Затем подвяленные яблоневые листья провернем сквозь мясорубку, положим их в банку, прикроем марлей и на 15-18 часов уберем в тепленькое и влажное помещение. Листья яблони должны стать коричневого цвета.
Затем яблоневые листья опять равномерно распределим по противню и просушим на солнце или в духовке для завершения процеса ферментации. Ферментированый чай из листьев яблони, при легком надавливании должен рассыпаться.
Ферментированый чай из листьев яблони заварим также, как и обыкновенный чай и подадим на стол. Приятного аппетита!
День календаря - 12 июля, ни чем не стал хуже других из-за того, что его кто то выбрал днем "апостолов". Сбор урожая, приготовление заготовок на зиму, в жизни человека дело очень важное и церковные даты и праздники не должны вредить людям как минимум, а как максимум, должны им помогать. Поэтому можно собирать листья этой травы и мять ее и ферментировать и нарезать, потом сушить в духовке можно не смотря на то, какая там дата на дворе. Придерживайтесь здравого смысла.
