Question

Можно ли запекать говядину на кости в фольге или рукаве? Как это сделать?

У меня есть кусок говядины на кости. Но это НЕ ребра. Просто кусок, из которого обычно варят суп. Но мне надоело его варить, хочу запечь. Можно ли это сделать так же, как с мякотью говядины: замариновать, поместить в фольгу или рукав, запечь? Если да, то сколько минут и при скольки градусах?

Answer 1

Все зависит от размера куска.

Я обычно мариную кусок мяса килограмма на 2, не меньше, в смеси гранатового сока и Приправы для шашлыка. Смешиваю сок и Приправу таким образом, чтобы получилась довольно густая, но однородная масса, наподобие густой сметаны. Если в составе Приправы нет соли, то немного присаливаю. Обмазываю получившейся массой мясо, перекладываю в пакет для запекания, фиксирую горлышко хомутиком. Оставляю на ночь в холодильнике, за это время несколько раз переворачиваю.

Затем перекладываю рукав в форму для запекания, делаю пару-тройку дырочек, чтобы выходил лишний пар, и ставлю в горячую духовку. Нагрев ставлю средний, запекаю примерно час, час и минут 10-20, в зависимости от величины куска и размера косточки. Затем выключаю огонь, но сразу из духовки не вынимаю, оставляю еще минут 30-40, чтобы весь сок впитался в мясо.

Разрезаю теплым. Можно подавать в качестве закуски или второго блюда, вместе с любым гарниром.