Я вам больше скажу, индейку лучше всегь замачивать в кифире. Все дело в том, что имнно кефир обладает необходимой кислотой для мариновки, а так же его консиистенция способна пооникнуть в плотные и сухие ткани индейки.
говядины-400 гр
чеснока-3 зубчика
лимона-1/3
соли-1 ч.л
сахара-1 ч.л
перец чёрный-по вкусу
Приготовление:мясо помыть и высушить бумажным полотенцем.Сделать в мясе маленькие кармашки ножом и насыпать туда порезанный чеснок.Порезать лимон тонкими дольками.Мясо положить в глубокую посуду,натереть солью,перцем,положить сахар.Положить лимон сверху нашпигованного куска говядины.Сверху закрыть тарелкой и поставить в холодильник на несколько часов. Выстелить лист фольги положить кусок мяса.Завернуть мясо в фольгу и убрать в форму для запекания.Печь 1,5 часа при 200 градусов.Развернуть приготовленное мясо и вылить жидкость.Приятного аппетита!
Сердце надрезать, промыть, два- три часа вымачивать в холодной воде. Затем опять промыть, положить в кипяток и варить на маленьком огне три-четыре часа. Где-то за час до окончания варки положить соль, перец горошком. Готовое сердце охладить прямо в отваре, после этого нарезать надо поперек волокон маленьким кусочками, положить в кастрюлю и залить горячим красным вином и добавить немного сметаны. Сырой картофель, петрушку, лук, морковь нарезать мелко и пассировать (т.е. обжарить). Сердце и обжаренные овощи положить в посуду добавить черный меленый перец и лавровый лист немножко перемешать и тушить на небольшом огне до полной готовности овощей. Перед подачей на обеденный стол необходимо посыпать зеленью.
На 500 гр. сердца берется 2 моркови, 600 гр. картофеля, 2 луковицы, пучок петрушки, 200 гр. вина, зелень, 4 ст. ложки сметаны, 2лавровый лист, молотый перец, соль.
Конечно, можно! Если есть мультиварка, сварите в ней, поставив режим "мультиварка". Сварится буквально за несколько минут, остудите и режьте в салат. А лучше разберите по волокнам, будет вкуснее. Если нет мультиварки, сварите в обычной кастрюле до готовности. Можно добавить в воду, где будете доваривать мясо, лук, специи и потом сварить ещё и суп, покрошив туда, после выемки мяса, овощи по своему вкусу и желанию - картофель, морковь. С наступающим! Всего доброго!
Обязательные ин-ты:
- соль
- чеснок
- соевый соус
- СМЧП
- перец чили
- оливковое или (в крайнем случае, лучше даже без него) растительное масло
- уксус бальзамический или белый виноградный. Ни в коем случае не столовый 9%-ный, им я только чайник от накипи чищу.
Всё это и остальные ин-ты (какие под руку попадут по настроению) смешиваю в приблизительных пропорциях. Важно в данном случае 2 момента: количество соли и перца относительно количества мяса и достаточное для образования кашицы количество жидкости, образованной уксусом, соусом и маслом.
Опционально в маринад можно включить:
- сушёные или свежие пряные травы - базилик, петрушку, укроп, тимьян и т.п
- лимонный сок
- паприку (порошок)
- томатную пасту
- горчицу
- мёд
- вустерский соус
- карри
...и многое, многое другое.
Мясо натираю маринадом, убираю его в пакет и кладу в холодильник сроком на 8-24 часа. Если оно лежит там больше 8-ми часов, можно попереворачивать кусок с одной стороны на другую. Соки будут равномернее пропитывать всё мясо.
Никогда не использую майонез и столовый уксус.
Хотелось бы отдельно отметить, что составление маринада - творческий и приятный процесс. Он чем-то напоминает составление букета. Нельзя собрать в кучу все имеющиеся цветы, но если как следует, не торопясь, поразмышлять, результат обязательно порадует.
