Question

Сколько тушить говядину?

Чтоб она была мягкая и таяла во рту? =)

Answer 1

Размораживаю(если надо).промываю.нарезаю.промокаю салфеткой х/б.Все кладу в раскаленное масло растительное в казанок небольшой..Помешиваю.убавляю огонь и сразу добавляю лук.морковь.сельдерей.соль..Перемешиваюи.как только лучок изменил цвет в бежевый.лью кипяток или бульон горячий на 2 пальца выше мяса..На медленном огне варю 1-1.5 часа(зависит от- говядина или телятина розовая),накрыв крышкой..Иногда добавляю еще помидоры мелко нарезанные или перчик болгарский,лавр,перец черный,чернослив-3 штучки нарезанный..Мясо пробуем,оно должно стать совсем мягким и нежным,а не застревать на зубах.

Answer 2

Тушение - самый безопасный способ приготовления говядины, т.к. таким способом испортить ее сложнее всего. Чтобы мясо получилось мягким, его нужно тушить не меньше 2-х часов. Еще, говорят, говядину необходимо правильно нарезать: сначала вдоль волокон, а уже потом поперек. Лично я готовлю говядину в мультиварке. Ставлю на 2 часа на режим "Тушение", и никаких проблем.

Answer 3

Чтобы говядина была мягкой, во время тушения можно (нужно) создать кислую среду, так как кислая среда способствует быстрому переходу коллагена в глютин (соединительные белки), что и является основной причиной размягчения мяса. Во время тушения можно добавить белое вино или шампанское, томатную пасту или помидоры.

Тушить нужно долго - около 2 часов, тогда мясо будет таять во рту.

Answer 4

Я всегда тушу говядину около двух часов в чугунной кастрюле. Сначала немного обжариваю кусочки мяса, затем добавляю лук, морковь, перец, соль, немного чеснока, обжариваю все и заливаю водой. Через два часа получается очень вкусное и нежное мясо.

Answer 5

Говядина у меня тушится не меньше одного часа 40- 45 мин, и то , при условии, что она не была в долгой заморозке и не от старой усохшей коровы. Если не повезет, и при покупке кусок мясо жилистого, да еще и грудинка, то два часа это точно. Ориентируйтесь на пару часов, чтобы не доварить.

Answer 6

говядину тушат не менее двух часов, можно и подольше, чтоб жесткой не была. а ещё туда приправки побольше, чтоб у мяса вкус был, и тогда получится очень вкусно, а не пресная быстрозастывающая во рту жидкость.

Answer 7

Тушить говядину надо столько, чтобы она стала мягкой, сочной, ароматной и съедобной.

Сырая говядина не очень вкусная, а пережаренная, перетушенная, или вообще подгоревшая не вызывает тем более аппетит.

Время, которое надо для того, чтобы тушить говядину, зависит от её сорта.

Обычно говядину тушат от 1,5 до 2 часов.

Но можно и меньше:

Answer 8

Для начала надо порезать мясо на кусочки и обжарить. Затем тушить на медленном огне часа два. Чтобы мясо получилось мягким и вкусным, я тушу с большим количеством лука ( мясо любит лук). Если мясо жесткое, необходимо добавить кислоты, это может быть уксус, лимонная кислота, вино, томат, кислота хорошо размягчает мясо. При тушении говядины, можно добавить немного чернослива, получается очень не плохо. Но это на любителя.

Answer 9

Говядина говядине рознь. Если речь идет о молодой говядине лопатке - то тушить достаточно 1 час, если же это часть ноги, где жесткое мясо, а так же животное было старым, то для мягкости тушить говядину придется не менее 1,5 часов.

Answer 10

Говядина говядине рознь. Есть животные, которые умерли своей смертью и только потом попадает их мясо на рынок. Есть вырезка, а есть бедро. Короче, тушите по состоянию мяса. Минимальное время - 1,5 часа. Максимума не существует. Кислотность бульона, в котором тушить мясо повышают при помощи сметаны, томатов, лука или уксуса и лимонной кислоты. Последние два варианта применяют, если не удалось найти хороший кусочек мяса.