2 ответа:
Читайте также
Такой рецепт существует. Для приготовления будут нужны 50 миллилитров мясного бульона, 1 большое яйцо, 1 небольшая луковица, 130 грамм свиного или говяжьего фарша, 40 грамм сливочного масла, поваренная соль, 240 грамм муки.
Мясной фарш посолим, поперчим, разобьём яйцо, вольём мясной бульон, растопленое сливочное маслице и всю смесь как следует перемешаем. Добавим натёртый на тёрке с мелкими отверстиями лук, насыпем просеяную муку и вымесим не липнущее к рукам тесто.
Раскатаем это тесто до толщины 5 миллиметров и нарежем формой или стаканчиком кружочки. Выложим эти кружочки на противень с пергаментной бумагой и отправим в нагретую до 220 градусов духовку примерно на 15 минут. Через 15 минут запечённое мясное печенье вытащим из духовки и с аджикой подадим на стол. Приятного аппетита!
Пельмени получаются еще более вкусными и аппетитными, когда при надкусывании выступает сок, изнутри выходит бульон.
Некоторые хозяйки добиваются более сочной консистенции фарша, просто-напросто, добавляя к нему немного водички.
Хотя есть специальные рецепты, как сделать пельмени с бульончиком внутри.
Рецепт такой, берем ингредиенты для пельменей:
- свинину (мясо пожирнее) - 200 граммов,
- лук репчатый - одна голова,
- пельменное тесто готовое или приготовленное своими руками,
- мясной бульон,
- масло кунжута - две чайн. ложки,
- соль, черный молот перец - по своему усмотрению.
Пельмени по-шанхайски - пельмени с бульонной жижей внутри. Там родина пельменей - Шанхай, там же делают пельменный суп.
В китае суп с небольшими пельмешками имеет свое название - вонтон-суп, то есть суп с вонтонами - пельменями.
Готовим пельмени с бульоном, добавляя к мясному фаршу немного бульона (кипяченой воды).
Следуя рецепту, сначала приготовим фарш: измельчае на кусочки мясо и режем частями лук, все вместе перемалываем при помощи мясорубки (комбайна/блендера). Вливаем туда кунжутн. масло.
Всыпаем перчик, присолим, можно добавить по вкусу немного суповой грибного порошка и др. наполнители, можно добавить грибную начинку.
Бульон отвариваем из свинины, добавляя при варке в воду лук, морковь, специи, лавровый лист и др.
Добавляем немного желатина, чтобы сгустить бульонный навар или превратить в желе. Если бульон застыл "в желе", его можно растопить на бане или в микроволновке.
Желе-бульон разминаем или измельчаем вилкой, раздавим - добавляем к свиному фаршу.
Тесто делаем сами или покупное.
Тесту придаем форму "колбаски", разрезаем на кружочки, которые при помощи скалки раздавливаемв в "лепешечки".
Лепим пельмени, им можно придать любую форму. Например, выложив по центру фарш, собираем края "мешочком", - вот так:
Остается технический момент: помещаем пельмени в пароварку, специальную кастрюлю с дуршлагом и др.
Держим на пару пельмени в течение 8 - 10 минут до готовности.
Пельмени, сделанные своими руками на пару содержат много вкусного горячего наваристого сока.
Приятного аппетита!
Наверное нет ничего проще, чем приготовить мясо с минимальной прожаркой. Хороший кусок свежего говяжьего или свиного мяса (лучше взять вырезку) промоем и нарежем на куски толщиной в три сантиметра. Забросим стейки на антипригарную сковородку, слегка подсолим, поперчим и обжарим с каждой стороны по полторы минуты. Вот в принципе и вся готовка мяса с минимальной прожаркой. Приятного аппетита!
