Как вкусно приготовить свежий папоротник с мясом?
2 ответа:
Свежий папоротник желательно замочить на ночь в подсоленной воде, чтоб вышла вся горечь, воду периодически менять.
После этого папоротник нарезать необходимой длины и опустить в кипящую воду.отваривать 2-3 минуты, откинуть через дуршлаг.
Жарить папоротник в растительном масле с приоткрытой крышкой, периодически помешивая, что выпарилась вся влага., когда папоротник начинает поджариваться добавить мелко резанный лук, морковь, сладкий перец, помидоры, в конце жарки можно выдавить чеснок, отдельно от папоротника обжарить мясо (резаное кубиками ) и добавить к папоротнику, и все вместе обжарить в течении 5 минут, добавить лавровый лист, черный перец и под закрытой крышкой оставить на 1 минуту, потом снять с огня и дать немного настояться.
Попробуйте вкусно. Приятного аппетита !
Папоротник некоторые сначала вымачивают в холодной воде, чтоб вышла горечь, но можно делать и так:
Положили папоротник в кастрюлю и заливайте только ХОЛОДНОЙ водой (можно немного подсолить), поставьте на огонь и доведите почти до кипения (не кипятите).
Затем выливайте эту воду, налейте новую и подсолите её. В этот второй раз доводите до кипения и кипятите 5 минут. Теперь сливайте воду, режьте папоротник на кусочки и кидайте на сковороду.
Жарьте вместе с мясом (мясо мелко порезанное) минут 10 - 15.
Читайте также
Если честно, то конина - это довольно специфическое мясо, которое требует умелого подхода, как впрочем и говядина. Сам очень люблю конину, особенно колбасу из нее, но на стол в Новом 2013 году ставить не буду, так как неправильно есть коня в год коня, ну хотя бы не целый год, а только его начала. Вам советовать ничего не буду, у каждого свое мнение. А вот рецептом помогу:
Всем известно, что в каждой кухне мира есть свое национальное блюдо, которым гордится каждый житель страны. Вот в Венгрии таким блюдом является венгерский гуляш (гуйяш).
Настоящий рецепт размещен в «Малой венгерской поваренной книге», которую издал в 1934 году Карой Гундель.
Традиционно это блюдо готовится из говядины. Оно получается очень сытным, недаром его готовили в Австро-Венгерской армии для солдат, которые проходили в день немалое расстояние.
Этот рецепт простой, главное купить все необходимые продукты и не отходить от основного рецепта.
Блюдо, хотя и относится к категории супов, должно получаться довольно густым.
Начинаем готовить с того, что нужно вытопить венгерское сало. Возьмем шестьдесят грамм и тщательного его вытопим, потому, как это блюдо готовится на смальце. Сало отличается от обычного, тем, что оно все обсыпано паприкой.
Но, если сала дома не найдется, его можно заменить растительным маслом.
Пока выжаривается сало, не тратьте время даром, возьмите две луковицы и нарежьте их полукольцами.
Оставляем на сковородке только жир и обжариваем на нем лук. Немного подсолив и поперчив.
Говядину нужно брать качественную и сочную. Шестьсот грамм мяса нарезаем кубиками
по 1,5 см.
Выкладываем сверху на лук и быстро обжарим со всех сторон.
Сверху на обжаренное мясо высыпаем пять столовых ложек сушеной красной паприки, и заливаем водой.Воды надо взять двести мл, не больше, чтобы мясо тушилось, а не варилось. И следите, чтобы паприка не пригорела, чтобы гуляш не получился горьковатым.
Пока мясо тушится, чистим триста гр картофеля. Добавляем его к мясу. Если требуется можно еще подлить воды.
Остается только нарезать два сладких перца, желательно двух цветов. Нарезаем как картофель кубиками.
И последний компонент, без которого гуляш не будет венгерским, это – чипетки, которые придадут супу густоту.
Возьмем пятьдесят г муки, вольем в нее пол-яйца. Быстро, вилкой (чтобы чипетки получились воздушными), замешиваем крутое тесто. От общего количества полученного теста нужно отщипнуть небольшие горошинки и временно раскладывать их на тарелке с мукой.
Картошка в гуляше уже готова, добавляем нарезанную паприку, мелко нарезанный свежий помидор и чипетки.
Гуляш будет готов, как только чипетки всплывут. Тут же надо снять гуляш с огня.
Добавляем щепотку тмина, измельченный чеснок . Кстати, добавить чеснок и тмин можно и в само мясо.
Гуляш настаивается минут десять и можно подавать на стол.
