Наверное нет ничего проще, чем приготовить мясо с минимальной прожаркой. Хороший кусок свежего говяжьего или свиного мяса (лучше взять вырезку) промоем и нарежем на куски толщиной в три сантиметра. Забросим стейки на антипригарную сковородку, слегка подсолим, поперчим и обжарим с каждой стороны по полторы минуты. Вот в принципе и вся готовка мяса с минимальной прожаркой. Приятного аппетита!
Мясо голубя готовят так-же как и мясо любой птицы.Но есть голуби лесные,на которых охотятся,а есть городские и тут,конечно,дело вкуса и морали.Не думаю,что голубь обошедший все помойки вызовет особый аппетит,хотя он ни чем не отличается от того,который живет на зерноскладе ))
Выливаете малиновый сок на теплую (на горячей он будет стрелять) сковороду и начинайте выпаривать. Затем постепенно вливайте красное вино и немного сахара. Когда смесь загустеет, добавляйте соль, перец, мускатный орех. Получится вкусная вещь. Сама так делаю)
Берблан - классический французский белый соус на основе сливочного масла и вина, который принято подавать к рыбе.
Главным ингредиентом в соусе является сливочное масло. Оно должно быть натуральным, высококачественным и свежим. Иначе все старания будут напрасными.
Для соуса Берблан нужно:
- 200 г сливочного масла 82.5%
- 40 мл белого винного уксуса
- 80 мл белого сухого вина
- 1 небольшая луковица (рекомендуют брать лук шалот)
- белый молотый перец (ели брать черный перец или другие пряности соус будет пёстрым)
- соль по вкусу
Лук надо нарезать кубиками и тушить на маленьком огне в смеси вина и винного уксуса. Когда лук пропитается жидкостью и смесь уварится наполовину, добавляют соль, перец, снимают с огня и начинают постепенно добавлять охлажденное, нарезанное кусочками сливочное масло, постоянно взбивая соус. Здесь главное, чтобы соус не был перегрет и не превратился в топленое масло, но и не совсем остыл, чтобы кусочки масла растворялись и соус постепенно густел.
Чтобы соус был однородным и не попадались кусочки лука, его надо протереть через сито.
Соус можно разнообразить тем, что добавить разноцветный перец и мелко нарезанную зелень укропа. Можно добавить немного лимонной или апельсиновой цедры.
Как правило, кулинарные передачи не гляжу. Но иногда листаю каналы, что-нибудь да зацепит. Тогда могу набросать рецептик, если простой и понравится на слух. Не так давно записала рецепт салата из какой-то передачи (не помню). Очень понравился, теперь готовлю периодически. Разрекламировала на работе, теперь и народ тоже готовит. Рецепт прост: грушу порезать довольно крупными и тонкими дольками, добавить сыр, порезанный тонкими пластинками средней величины (сыр лучше более нежный на вкус брать, например, йогуртовый, сметанковый и т.п., но кому как нравится) и листья салата крупными кусочками. Добавить майонез по вкусу. Салат готов!