Что можно добавить в соус "Бешамель" для придания ему интересного вкуса?
2 ответа:
Бешамель является основным базовым белымм соусом (есть еще красный основной, парлизьон, мучной - ру и т.д.).Он экономичен в продуктах и не требует особой сноровки. На его основе готовится многообразие других соусов и подлив.
1.Соус "Аврора" в равных частях смешать соус бешамель и томатный соус. Универсальный.
2.Соус "Морнье" взбиваем пару желтков с мелко натертым мягким сыром типа грюер, вводим сливки, заправляем горячий бешамель доводя его до однородной субстанции, подходит к морепродутам.
3.Соус грибной - вводим в еще готовящийся соус разтертые в порошок белые сушеные грибы, прогреваем, добавляем обжаренные кусочки портобело, шампиньонов или иных грибов, специи по вкусу.
- Так же к базовому соусу добавляют белое вино, лук и луковые хлопья, чеснок, чили, каперсы, карри, мелко рубленные свежие и маринованные овощи (например маринованный перец, оливки)
- Эксперементировать можно и со специями, пряными травами - разные виды перцев, смесей, гвогдика, лавр, бадьян, различная зелень - тимьян, чаьер, эстрагон и т.п.
Читайте также
Я предложила бы в виде второго блюда из кальмаров,фаршированные кальмары с начинкой из риса,отварного яйца,моркови и лука.
Рис нужно отварить,а морковку и лук пережарить,а яйцо отварить и нарезать и все смешать с луком и данной массой нафаршировать сырые кальмары тушки,которые вы разморозили и очистили от пленок.
Набиваете тушки кальмаров начинкой,обмазываете тушки майонезом и отправляете в духовку для запекания.Минут на тридцать.Они готовятся быстро.
Вы можете приготовить и другую начинку,к примеру из жареных грибов с рисом.
Или из куриного или мясного фарша с отварным рисом.Все сочетаются с кальмаром и получается очень вкусно.
Я готовлю так ; порезать куриное мясо быстрого приготовления (не бойлер),что бы не было костей, я режу соломкой, так же соломкой порезать картошку. Пропорции - 1х1. Луковицу порезать мелко. В форму для запекания налить немного масла, выложить слой куриного мяса, посыпать луком, посолить, поперчить. Затем слой картошки, посолить. Затем хорошо смазать майонезом и засыпать натертым сыром, что бы картошка была не видна. Если сыра насыпать мало, то картошка будет сырой, сыр выполняет роль корочки и блюдо под корочкой хорошо пропитывается и вкус получается замечательный. Готовится "Мясо по французски " обычно 1-1,5 часа.
1 слой кабачки соломкой,
2 слой лук,
3 слой болгарский перец,
4 слой куриное мясо,
5 слой помидоры,
6 слой майонез,
7 слой сыр.
Слои солить и посыпать специями по своему желанию. Запекать1-1,5 часа.