Соус грибной: 200г свежих грибов мелко нарезать и отварить с водой или бульоном (2 стакана). Сметану 0,5 стакана растереть с 2 сырыми желтками. На сковородочке обжарить 50г муки ( 2 ст.л. с горкой), помешивая и перетирая. Затем добавить грибы с жидкостью, сметану с желтками, помешивая, и лимонный сок 1 ст.л., посолить, поперчить и довести до кипения.
Соус к вареному мясу: 2 кислых яблока очистить, нарезать и сварить в 100г воды, протереть или измельчить блендером, смешать с 200г майонеза, 3 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. тертого хрена, посолить, по вкусу добавить сахар.
Соус томатный: 1 мелко нарезанную луковицу , тертую морковь обжарить на растительном масле, добавить 400г воды или бульона, отдельно смешать 1 ст.л. муки с 1 полной столовой ложкой томат-пасты или 2 измельченными помидорами, влить к соусу с луком и помешивая, поварить немного. Затем процедить, измельчить или подать , как есть. Можно добавить и чеснок измельченный.
Соус укропный со сметаной: 1 ст.л. муки поджарить на 1 ст.л. сливочного масла, разбавить 100г воды или бульона, помешивая, добавить 3 ст.л. мелко нарезанного укропа и 250 г сметаны, довести до кипения, посолить.
Соус острый горчичный: Луковицу нарезанную подрумянить в раст.масле с 1 неполной ст.л. муки, развести 250 г бульона, добавить 1 ст.л. горчицы, 1 ст.л. лимонного сока, сахар и соль по вкусу. Вскипятить, посыпать зеленью.
Соусов огромное количество, можно писать до бесконечности.
