Question

В какой последовательности нужно закладывать ингредиенты в суп?

Какие ингредиенты из супа сколько готовятся? Например, мясо, свекла, картофель, морковь и т.д.. Как рассчитать время приготовления супа?

Answer 1

Не вызывает сомнений тот факт, что дольше всего варится мясо. Значит сначала варим мясной бульон, при этом мясо можно положить не разделанным на порции, а проделать это перед закладкой остальных ингредиентов.

При приготовлении борща или щей из квашеной капусты вначале кладётся картофель, а затем квашеная капуста. Иначе картофель будет твёрдым. Морковь и свёкла перед закладкой обычно подвергаются пассерованию с добавлением томата и лука, затраты времени составят около пяти минут. И следуют за капустой в кастрюлю. Сушёную зелень добавляют за 10 минут до окончания готовки.

Теперь о времени. Мясо в бульоне готово к дальнейшим манипуляциям на исходе полутора-двух часов (в зависимости от вида мяса). Картофель до закладки капусты и других составляющих должен повариться хотя бы пять минут. А в целом борщ считается готовым по истечении получаса после закладки картофеля. Но лучший вкус он, да и щи тоже, приобретёт на вторые сутки.

Если используется свежая капуста, то она идёт в кастрюлю первой. Следом картофель и остальные овощи. Употреблять и борщи и щи из свежей капусты лучше в тот же день.

Фасолевый суп следует начать варить с фасоли, которую предварительно надо замочить на ночь. Так же поступают и с цельным горохом (сушёным). Время варки - от часа до полутора. Готовность проверяется по степени мягкости боба.

ВАЖНО! Варим не в той воде, что замачивали, а ещё лучше и поменять воду в процессе варки через двадцать минут после закипания. Не замоченная предварительно фасоль варится около трёх часов. Солить надо в самом конце.

Курица домашняя варится около часа. Варить надо тушкой и разделывать уже варёную. Бройлер - минут сорок, но бульон не вкусный.

Про уху пусть кто-нибудь ещё расскажет.

Answer 2

Мясо-картофель-крупа-зажарка-зелень. Я обычно так делаю. Только если суп - рисовый, рис закладываю перед картошкой

Answer 3

По продолжительности варки каждого ингредиента. То, что дольше варится, раньше и закладывается. Но это конечно при классическом приготовлении супов. Но в наше время по рецептам различных кухонь разных народов, существуют такие первые блюда, в которых может быть недоваренное мясо или овощи. В таких случаях, всё конечно закладывается по другому.

Answer 4

При приготовлении супа нужно помнить, что одновременно все ингредиенты закладывать ни в коем случае не нужно. Это объясняется разным временем, необходимым для их готовности.

также при нарезке нужно смотреть, чтобы все овощи были нарезаны кусочками (на усмотрение), но одинаковой величины, это также влияет на время. хорошо, если они будут одной формы, чтобы смотрелось в супе красиво.

Варить нужно на слабом огне, желательно держать его постоянным. А продукты закладываются в кипящую воду.

МЯСО готовится 2 (два) часа.

По 20 (двадцать) минут готовятся - РЫБА, КАРТОФЕЛЬ, СВЕКЛА, МАКАРОНЫ.

В течении 15 (пятнадцати) минут готовится КАПУСТА, если она СВЕЖАЯ, а вот КВАШЕНОЙ потребуется 1(один) час.

На приготовление МОРКОВи и КОРНЯ ПЕТРУШКИ нужно затратить 10 (десять) минут,

столько же - 10 (десять) минут - нужно, чтобы сварить ПОМИДОРЫ.

Answer 5

В первую очередь варится бульон из мяса или птицы. Потом закладывается картошка с крупой, позже кладется капуста и зажарка если таковая делается. Перец и лавровый лист за 15 минут до окончания варки. Солят и кладут зелень и остальные специи в последнюю очередь.