Перловая крупа варится долго, поэтому ее надо предварительно отварить. А дальше варить, как обычную уху. Я делаю так, вначале варю бульон из голов, хвостов, плавников, и не обязательно от скумбрии. Процеживаю его, добавляю мелко порезанный картофель. Когда бульон с картошкой закипит, добавляю скумбрию, порезанную на порционные куски, готовую перловку, мелко нашинкованные лук и морковь. Варю до готовности рыбы. Закладываю специи: перец горошком, лаврушку, соль, кипячу минуту и убираю с огня. Можно добавить зеленушку: укроп, петрушку. Даю настояться 10-15 минут, затем разливаю по тарелкам.
Варится такой суп очень просто, нужно только соблюсти время закладки продуктов. Итак, в первую очередь насыпаем немного промытого риса, примерно четверть стакана в уже нагретую жидкость в кастрюле (1,5 - 2 литра). Доводим до кипения и оставляем вариться на среднем огне. В это время очищаем морковь, лук, картофель, нарезаем их произвольно и опускаем в суп. Уже скатанные шарики фрикаделек (подсоленный фарш с луком или без него) опускаем в кипящий суп, солим по вкусу и варим до готовности овощей. К такому супу по желанию можно добавить уже в тарелку молотый перец, зелень лука, укропа. Приятного аппетита!
Для приготовления такого супчика с сосисками по-итальянски потребуются поллитра куриного бульона, 220 граммов сосисок, одна долька чеснока, 130 граммов консервированой фасоли, две больших ложки натёртого сыра пармезан, 380 граммов консервированых томатов, одна луковица, одна большая ложка оливкового масла, 100 граммов макарон.
Для начала почистим лук с чесноком и мелко порубим. В толстостенной кастрюле разогреем масло и примерно 5 минут прижарим лук до золотистости. Забросим измельчённый чеснок и вместе с луком прижарим примерно одну минутку.
Переложим лук с чесноком в тарелку, а в кастрюлю положим почищенные и нарезанные на кружочки сосиски. Прижарим сосиски до румяности и добавим размятые томаты вместе с соком. Вольём куриный бульон и поллитра воды.
Макароны сварим согласно инструкции на пачке. Консервированную фасоль промоем, забросим в суп вместе с прижаренным луком с чесноком, добавим сваренные макароны и проварим примерно 7-9 минут. За минуту до готовности всыпем в суп натёртый пармезан. Готовый суп с сосисками по-итальянски подадим на стол. Приятного аппетита!
Безумно быстро, просто, бюджетно и вкусно! Если Вы нормально относитесь к бульонным кубикам, то на этом бульоне варите до полуготовности промытую пшёнку (крупы примерно на глаз, чтобы не получилась каша), чистите , режете картофель кубиками см на см, добавляете в суп. Пока суп варится, чистите и трёте на крупной тёрке морковку, режете мелко репчатый лук (чем больше , тем вкуснее- здесь кашу маслом не испортишь). Лук и морковку обжариваете на подсолнечном масле, добавляете в суп, минуту кипятите и выключаете. В такой суп очень вкусно добавить свежий, мелко порезанный зелёный лук, выращенный на окне. Можно добавить майонеза или сметанки. Но это уже слишком вкусно! Можно такой суп варить варить и с курочкой, и с мясом. Но тогда он потеряет свою лёгкость и вкус. Для быстроты приготовления крупу можно заранее замочить. Точно по такому же рецепту можно приготовить и рисовый суп, и гречневый, и перловый.
1.Яйца и морковь отвариваем. Затем натираем морковь и нарезаем кружочком яйца.
2.Размораживаем скумбрию, удаляем внутренности, плавники и голову. Затем отделяем филе. Оставшиеся в филе несколько косточек тоже следует удалить. Полученное филе помещаем на застеленную пленкой поверхность, солим и перчим.
3.Равномерно посыпаем рыбу желатином. После чего слоями выкладываем сперва морковь, потом яйца и нарезанные кружочком огурцы.
4.Добавляем специи и накрываем вторым филе. Плотно заворачиваем фаршированную рыбу в пищевую пленку. Завернуть надо как следует - довольно туго и в несколько слоев. Обвязываем скумбрию для дополнительной фиксации пленки и прокалываем в нескольких местах.
5.Варим скумбрию в предварительно доведенной до кипения воде в течении 20 минут.
6.Сваренную рыбу помещаем в подходящую емкость.
7.Устанавливаем сверху пресс.
8.Когда скумбрия остынет, отправляем ее в холодильник вместе с прессом. Через 2-3 часа рыбу можно распаковать и нарезать на порции.
Один рецепт мы присмотрели в Смаке у Урганта. Грибной перловый суп готовил Александр Розенбаум. Он назвал его "Грибной суп по Питерски". Сказал что это Питерская вещь. Мы теперь тоже так делаем и нравиться. Спасибо Александру Яковлевичу. Полстакана перловки надо залить кипяточком чтобы крупа набухла. Розенбаум взял магазинные грибы. Мы берем грибы из леса. Лучок поджарить на сковородке. Если грибы серьезные , то есть не сыроежки, то грибной суп я варю не меньше часа. ДОбавить морковочку, картошечку, лучок.
Второй суп - рассольник. Главное что-бы перловка разварилась. Я ее предварительно заливаю кипятком. И даю постоять. Варю на курином бульоне. Добавляя предварительно обжаренный лук, морковку, картошечку и огурчики. Очень много зависит от того насколько огурчики хороши. Лучше соленые.
