Question

Нужно ли добавлять томатную пасту при приготовлении борща, когда?

Answer 1

Никогда не добавляю томатную пасту при приготовлении такого супчика как борщ, так как считаю это лишним и вкус уже будет не тот. Даже помидоры никогда не добавляю - разве что горлодер, но уже после того как он налит в тарелку.

На мой взгляд, достаточно пережареной с луком и морковью свеклы. Свеклу всегда режу полосками, как и другие овощи, а не перетирают на тёрке - как это делают многие.

Поэтому моим ответом будет - не обязательно добавлять томатную пасту в борщ, но если уж очень хочется, то стоит делать это практически в самом конце приготовления. Необходимо дождаться когда сварится картофель, иначе после добавления томатной пасты - он может "задеревенеть". Можно пасту добавить в пассеровку и уже затем в сам суп.

Answer 2

Без томата борщ, это не борщ!Томат ннужно обязательно пережарить. Я это делаю в самом конце, поджариваю лук, затем добавляю томат, пусть минут пять ещё покипит и выключаю. А свеклу я жарю отдельно и кидаю в борщ тогда, когда кладу капусту.

Answer 3

Необязательно. Но если добавлять томатную пасту в борщ, то лучше всего ее потушить с зажаркой. Пассировать измельчённые лук и морковь, добавить томатную пасту и бульон, тушить по вкусу. После потушить и добавить свеклу.

Answer 4

Я никогда не добавляю, не люблю блюда с томатной пастой, предпочитаю свежий помидор или специальную заправку из свежих же томатов. Кладу где-то за полчаса до завершения варки.

Если все же есть желание добавить томатную пасту, лучше, как уже советуют, ее пережарить с луком и морковью, потом слить заправку в борщ, прокипятить минут 5-10, и готово.

Answer 5

Томатная паста самым положительным образом влияет на вкус готового блюда (борща). Главное чтобы томатная паста была вкусная. Если вам не нравится томат на вкус, то борщ будет испорчен. И никакие хитрости в виде специй и добавок не реанимируют вкус борща. Я добавляю томат в овощную зажарку. И всегда сыплю немного сахара ( пару щепоток) чтобы сбалансировать вкус. Отдаю предпочтение томату, а не помидорам. С помидорами борщ какой-то пустой получается, не имеет насыщенного вкуса. Я покупаю томатную пасту "Ретро" и "Ящик астраханских помидоров" ( в последнее время сложно найти в продаже). Раньше покупала иранскую "Пая", но несколько раз попадала на подделку. Когда мы жили на Западной Украине, готовили много томата. Он получался очень густой и немного подквашенный. Борщ с такой пастой получался очень вкусным.

А так каждая хозяйка ориентируется на вкусовые предпочтения своей семьи и сама решает добавлять томат в борщ или нет. Догмы тут нет.

Answer 6

Все делов во вкусе и предпочтениях ваших домашних, кому то нравиться, а кто вообще не заметит наличия или отсутствия томатной пасты в борще. Я добавляю, но не всегда, когда есть в наличии. Добавляю столовую ложку сразу в свеклу, когда её пережарю. А так, все в сравнении познаётся, кто-то больше ложит, кто-то вообще без томатной пасты обходится. Я иногда кетчуп добавляю.

Answer 7

У меня всё происходит по желанию (настроению) и иногда я добавляю томатную пасту в борщ, а иногда обхожусь без неё. Добавлять этот ингредиент в суп или нет - решать только вам, ведь вам потом это блюдо употреблять в пищу)

Томатную пасту лучше всего пережарить с луком и морковью и за десять минут до готовности супа добавить в бульон.

Answer 8

Нет. Особенно в том случае, если вы не приготовили эту пасту самостоятельно, покупную пасту. Можно испортить блюдо. Борщ является супом из свеклы, а не из помидоров. Это не суп-гаспаччо. Это необязательно. Я не представляю борщ без свеклы, моркови, картофеля, а также лука.

Answer 9

В сезон, когда помидор вдостатке, пасту не использую.

Answer 10

Пасту нужно добавлять обязательно. Она помимо вкуса даёт кислинку, необходимую для уравнивания сладости свёклы, моркови.

Добавлять пасту следует в зажарку, независимо от варианта приготовления зажарки (обжаривание, пассеровка).

В сезон, т.е. летом, можно использовать свежие грунтовые помидоры, которые нужно класть в зажарку сразу в начале приготовления.

Answer 11

Я всегда при варке борща добавляю либо помидоры ( если это лето ) , либо кетчуп или томатную пасту . Смотря что есть в холодильнике на тот момент . Пасту или что - то другое из мной перечисленного выше , нужно добавлять при пассеровке овощей .