Лично я люблю борщ с чесноком.. А вот добавлять его туда или не добавлять, это решение всегда останется только за вами. Я добавляю чеснок минут за пять до конца варки, только, чтобы он немного прокипел вместе с борщом и прижился в нём.
А вот мой папа колдовал над чесноком специально. Он у меня украинец из Донецкой области и у него был свой личный способ.
У него всегда была для этой цели железная миска, в которую он выкладывал несколько зубчиков очищенного чеснока, брал деревянную толкушку (обязательно деревянную!) и начинал ей давить чеснок. К концу этого процесса он выкладывал туда несколько мелких кусочков сала и перетирал его вместе с чесноком. И только потом наливал в эту миску горячий борщ. Я так не делала ни разу, но думаю, что это вкусно.
Я не имею понятия о рецептах супа из ревня который готовят в странах СНГ да и никогда не читала и не слышала что бы в той же России или Украине готовили такой суп. Но пирожки конечно готовят.
Но так как я знаю Исландский язык и очень люблю Исландскую кухню То конечно же я знаю рецепт супа из ревня из Исландской кухни.
Потому что в Исландии ревень во много блюд добавляют в том числе и много напитков из него делают.
Рецепта Исландского супа из ревня.
Нужно взять куриное филе обжарить на растительном масле ( только именно растительное масло никакого оливкового) вместе с зеленым горошком, посолив морской солью, поперчив ( по желанию) , из специй добавить такую специю как тмин. В кастрюле проварить ревень нарезанный крупно в течении 10 минут. Добавить к нему нашу обжаренную курицу с зеленым горошком. И проварить еще минут 6 помешивая. Подавать с ржаным хлебом. По желанию можно конечно во время обжарки добавлять морковь но это делают редко. И никакой картошки в суп! Если уж больно хочется картошки. То ее нужно просто отварить в мундире, очистить , посолить морской солью. И подавать отдельно на тарелке.
У меня обед с таким супом называют "студенческий", так как одно мясо и в первое и во второе.
Ставим на плиту водичку, режем в неё картофель и морковь брусочками. В это время на сковородке жарим любое мясо, но лучше свинину. Если мяско постное, то лучше на сале его жарить. Потом мяско извлекаем и подаём его на второе с любым гарниром. А в том всем что осталось в сковородке немножко протушиваем промытую квашенную капусту, и перекладываем в воду с овощами. Солим, перчим, добавляем свежую или замороженную зелень, на медленном огне томим около 30 мин. При подаче в тарелку добавляем сметану.
Приятного!
Не вызывает сомнений тот факт, что дольше всего варится мясо. Значит сначала варим мясной бульон, при этом мясо можно положить не разделанным на порции, а проделать это перед закладкой остальных ингредиентов.
При приготовлении борща или щей из квашеной капусты вначале кладётся картофель, а затем квашеная капуста. Иначе картофель будет твёрдым. Морковь и свёкла перед закладкой обычно подвергаются пассерованию с добавлением томата и лука, затраты времени составят около пяти минут. И следуют за капустой в кастрюлю. Сушёную зелень добавляют за 10 минут до окончания готовки.
Теперь о времени. Мясо в бульоне готово к дальнейшим манипуляциям на исходе полутора-двух часов (в зависимости от вида мяса). Картофель до закладки капусты и других составляющих должен повариться хотя бы пять минут. А в целом борщ считается готовым по истечении получаса после закладки картофеля. Но лучший вкус он, да и щи тоже, приобретёт на вторые сутки.
Если используется свежая капуста, то она идёт в кастрюлю первой. Следом картофель и остальные овощи. Употреблять и борщи и щи из свежей капусты лучше в тот же день.
Фасолевый суп следует начать варить с фасоли, которую предварительно надо замочить на ночь. Так же поступают и с цельным горохом (сушёным). Время варки - от часа до полутора. Готовность проверяется по степени мягкости боба.
ВАЖНО! Варим не в той воде, что замачивали, а ещё лучше и поменять воду в процессе варки через двадцать минут после закипания. Не замоченная предварительно фасоль варится около трёх часов. Солить надо в самом конце.
Курица домашняя варится около часа. Варить надо тушкой и разделывать уже варёную. Бройлер - минут сорок, но бульон не вкусный.
Про уху пусть кто-нибудь ещё расскажет.
Я варю рассольник с солеными огурцами, именно с солеными, а не маринованными. Для рассольника беру мясо, обязательно перловку, вкуснее чем с перловкой рассольника не бывает, а так же картофель, лук, морковь, чеснок, помидоры.
