Это элементарно,даже еще раньше сок просто прекращает идти а сокодвижение начинается когда снег еще даже полностью и не растаял а на улице плюсовая температура стоит несколько дней в это время он самый чистый и полезный.
С повышением температуры когда набухают почки сок начинает мутнеть то есть он закисает почти мгновенно, он не вкусен и его перестают собирать а затем и вообще прекращает идти
Еще как вредит. Если сбор происходит варварскими методами (лишь бы побольше)
Во первых - сбор происходит весной, когда дерево "пробуждается ото сна", это очень уязвимый период для растения, все процессы внутри него ускоряются и налаживаются. а тут - такой стресс.
Во вторых - повреждение коры и ствола - это ходы для спор паразитических грибов, которые, проникая в древесину ствола, разрушают дерево.
В третьих - потеря сока после сбора продолжается, дерево в прямом смысле "истекает кровью" (то есть соком), а следовательно, оно не получает того питания и тех веществ, которые необходимы для раскрытия почек и роста. Отсюда замедленный рост листьев, недостаток питания, ослабление растения в целом, болезни и гибель.
Если же сбор проводится правильно и аккуратно, то это не вредит дереву. Главное соблюдать меру и аккуратность.
Сезон сбора березового сока длится в среднем около 60 дней в период от начала первого сокодвижение до появления первых листочков. В разных регионах он начинается и заканчивается по разному. Но для расчетов примем период равный 60 дням.
Средние деревья дают в сутки 2-3 литра сока. С крупных собирают 3-5 литров.
Можно принять среднее значение - около 3-х литров в сутки.
Таким образом получим:3х60=180
Средняя величина - около 180 литров сока за сезон можно получить с одного дерева.
Важно помнить о бережном отношении к деревьям при сборе сока.
Натуральный березовый сок - продукт скоропортящийся.Его излишки можно не только консервировать,но и замораживать-в пакетах,бутылках.
Он не теряет своих целебных свойств,витаминов,вкусовых качеств и после размораживания его употребляют,как обычный сок.
Хорош березовый сок (березовица)и в косметических целях.Для этого его замораживают в ванночках и формах для изготовления льда,а потом протирают лицо,втирают в волосистую часть головы.
Березовый сок-хорошее средство лечения и профилактики черных угрей и облысения.После регулярных косметических процедур с березовым льдом кожа становится упругой и гладкой.
Поскольку я сам живу на Урале и с детства хожу по весне в лес ставить "берёзовку", могу ответить на этот вопрос, опираясь на собственный многолетний опыт. Как правило, за "берёзовкой" мы отправлялись, когда в лесу более-менее полностью сходил снежный покров, устанавливалась плюсовая температура и на берёзах начинали набухать почки. В этот момент в деревьях начинается т.н. процесс "сокодвижения", который продолжается до периода, когда на берёзе распускаются листья. Иногда этот процесс начинался в конце марта, а иногда - в середине апреля. Короче, где-нибудь в конце марта уже можно сходить до ближайшей берёзы, проделать в коре дырочку и, если в отверстии появляется капля сока - ставьте банку. После того, как листья на берёзе оформились и распустились, сбор берёзового сока прекращается. Период сбора сока длится обычно от двух недель до месяца, в зависимости от погоды.
