Сезон сбора березового сока длится в среднем около 60 дней в период от начала первого сокодвижение до появления первых листочков. В разных регионах он начинается и заканчивается по разному. Но для расчетов примем период равный 60 дням.
Средние деревья дают в сутки 2-3 литра сока. С крупных собирают 3-5 литров.
Можно принять среднее значение - около 3-х литров в сутки.
Таким образом получим:3х60=180
Средняя величина - около 180 литров сока за сезон можно получить с одного дерева.
Важно помнить о бережном отношении к деревьям при сборе сока.
Трудно описать вкус берёзового сока когда его пьёшь через трубочку или соломинку с самой берёзы.Это как ключевая чистая вода,чуть сладковатая,очень вкусная.Пьёшь и не можешь насытиться.Но уже набранный берёзовый сок если постоит какое-то время становится невкусным.Отдаёт деревом,уже как из колоды воду пьёшь.
Квас из березового сока можно сделать как обыкновенный квас на дрожжах, черном подсушенном хлебе и вместо воды взять березовый сок. Можно сделать из одного сока, добавив дрожжи и немного сахару. Можно сделать без дрожжей, дав забродить соку, добавить изюм и зерна пшеницы, хорошо в такой квас добавить веточек и листьев смородины или другой пахучей травки.
Можно сделать прекрасный березовый уксус:дать добродить до конца и процедить через плотную хлопчатобумажную ткань..Собственно,так домашний уксус и делают.
Залить 10л сока в дубовую бочку,в тканевом мешочке опустить туда 200гр ржаных сухарей,через два дня,когда забродит добавить 300гр сухой вишни,пол стакана дубовой коры и несколько стеблей укропа.Через две недели квас готов. Напиток повысит сопротивляемость организма к инфекциям,придаст бодрости.Очисти организм от вредных веществ.Напиток богат витаминами незаменим при простуде.Хорошее мочегонное средство.Полезен при язве и гастрите в период обострения.