Существует множество рецептов приготовления кваса из берёзового сока. С добавлением дрожжей и без них, с мёдом, с лимоном-апельсином, с изюмом, с веточками смородины, с листочками мяты и даже с леденцами "мятный" или "дюшес", а так же с обжаренными кофейными зёрнами, чаем каркаде,шиповником и поджаренным ячменным зерном. Самый простой рецепт, на мой взгляд, такой:10 литров берёзового сока прокипятить, остудить, добавить 50 грамм дрожжей, дать квасу побродить, затем разлить в бутылки, закупорить и отправить на хранение в прохладное место. Без дрожжей квас можно приготовить таким способом:
Вот на этом сайте можно найти много рецептов и советов по приготовлению кваса из берёзового сока.
Действительно, берёзовый сок не имеет никаких примесей и красителей, поэтому он имеет нежнейший, прозрачный и кристальный цвет.
Подумайте только, сколько витаминов он содержит, это не просто сок, это "Бомба" по содержанию минералов и полезных веществ. Натур.продукт, как говорится. Витамин С, В6, В12, фруктоза, сахароза, эфирные масла, яблочная и лимонная кислота, кальций, магний, марганец, железо, натрий. Просто идеальный иммунностимулятор. Кстати, сок для берёзы, это как кровь для человека.
Нужно выбрать березу здоровую, и не старую и не молодую. Сделать сверлом отверстие на глубину от 5-10 см. вставить трубку и поставить например 3-х литровую банку, чтобы через трубочку сок бежал в банку. За сутки у вас будет 3 литра. В течении недели или 10 дней Вы можете брать сок с одной березы. После нужно эту дырочку закупорить, если нет вара, то можно глиной, чтобы березка не погибла. Горько видеть летом в лесу брошенные березки, когда раны люди оставляют открытыми.
Ножом или топориком сделать отверстие в березовой коре,подставить к отвертию желобок(изготовить можно из чего угодно:жестянка,пластмасса и тд),под желоб подставить емкость,зафиксировать ее на стволе(скотч,резиновый жгут, веревка).Через день сок наберется.После процеживания можно употреблять.Отверствие в березе замазать землей или глиной.
В свежем виде долго вы его не сохраните даже в холоде, он быстро прокисает. Лучше всего его законсервировать. Мне очень нравится сок с сушкой, с лимоном или мятой. Не знаю, есть ли от него плоза после консервации, но так его можно хранить долго и очень вкусно получается.
