Берёзовый сок начинают собирать с середины марта, с первыми добрыми оттепелями и до распускания почек, при распускании первых листочков добыча прекращается.Сок хорошо идёт в светлые солнечные часы с 10 утра и примерно до 18 вечера. При заморозках он как бы "засыпает",приостанавливается. Берёзки надо выбирать ,где они хорошо освещены и обогреты солнышком,даже, если вокруг лежит снег.Чтобы проверить сокоотделение, надо сделать прокол в стволе тонким шилом, если в месте прокола начали выделяться капельки , то можно смело добывать сок.
Трудно описать вкус берёзового сока когда его пьёшь через трубочку или соломинку с самой берёзы.Это как ключевая чистая вода,чуть сладковатая,очень вкусная.Пьёшь и не можешь насытиться.Но уже набранный берёзовый сок если постоит какое-то время становится невкусным.Отдаёт деревом,уже как из колоды воду пьёшь.
Натуральный березовый сок - продукт скоропортящийся.Его излишки можно не только консервировать,но и замораживать-в пакетах,бутылках.
Он не теряет своих целебных свойств,витаминов,вкусовых качеств и после размораживания его употребляют,как обычный сок.
Хорош березовый сок (березовица)и в косметических целях.Для этого его замораживают в ванночках и формах для изготовления льда,а потом протирают лицо,втирают в волосистую часть головы.
Березовый сок-хорошее средство лечения и профилактики черных угрей и облысения.После регулярных косметических процедур с березовым льдом кожа становится упругой и гладкой.
Березовый сок правильно добывать со старых берез, диаметр ствола которых 20-30 сантиметров. На высоте 50-60 сантиметров от земли делается небольшое отверстие под острым углом к поверхности земли, вставляется трубочка или желоб и сок собирается в банку или бутылку. С одной березы не стоит собирать более 1-2 литров сока.
Раньше помню, дед всегда ставил бутылки на берёзу в апреле и мае. Сок всегда очень нравился, когда свежий. На следующий день он уже бродит.