Так написал о берёзках в своём стихотворении "С добрым утром" Сергей Есенин. Кто-кто, а Есенин понимал красоту! Я с детских лет люблю берёзы. И коль, Вы просите написать о том, какая она весной. Я попробую. Повторю слова С.Есенина и скажу, что в самом начале весны берёзка моя. что растёт у дома, ещё находится под властью зимы и поэтому слегка сонная. Но вот что-то волшебное, невидимое произошло в одну из весенних ночей с нашей берёзкой! Я смотрела и не могла понять, что? Она стояла и блистала ослепительной красотой: на её тонких, изящных веточках переливались. играли всеми цветами радуги капельки ночного дождя. Это он подарил берёзке со всей щедростью своей души целые россыпи маленьких алмазных искрящихся дождинок. А уже к вечеру я обнаружила, что моя берёзка сменила свой наряд - с блистательного на нежный, воздушный с чуть заметным зеленоватым оттенком. Этот зеленоватый тон с каждым днём становился всё насыщеннее и насыщеннее: это молодые листочки из маленьких превращались в шуршащую, ласковую, шёлковую листву. Вдобавок ко всему, весна подарила берёзке много-много красивых подвесок - серёжек; и она затмила своей красотой всё вокруг. Тут же к ней потянулись в гости все, кто только мог: пчёлы, майские жуки, бабочки, скворцы и конечно вездесущие воробьи. Подошёл к ней и старый дед Семён: подставил под берёзку банку, погладил её, что-то приговаривая, а уже вечером угощал нас настоящим берёзовым соком - это берёзка с нами щедро поделилась!
Ну просто душу растравили своим вопросом!))) Прям слюнка потекла...
Конечно же берёзовый! Обожаю этот сок больше всех прочих... Вроде бы и что особенного, просто вода с сахарком, на нет, у него какой-то необычный вкус... Вкус детства...
Помню в советское время такой сок в магазинах продавали, только мне он не нравился, но иногда покупал.
Я считаю самый вкусный сок у молодых берёз, чистый, как слеза, а у более старых он немного мутноватый, но более сладкий.
Раньше чаще пили, ставили сразу по несколько банок, а сейчас так, по немного, так как из-за этих проклятых клещей страшно стало в лес ходить!
Раньше просто подрубали берёзу топором, а сейчас стали вколачивать жёлобок...
Много мы этих берёз покалечили и не залечили раны... Каюсь!
<hr />
Берёзовый сок можно хранить свежим, а можно консервировать.
Я каждый год консервирую и сок сохраняется в банках долгое время.
Консервирую сок по - разному. Можно просто закрыть сок на зиму без сахара, лимона и апельсина.
Берёзовый сок ставлю на огонь даю закипеть, как только закипит и покипит 10-15 минут, выливаю горячем в стерилизованные банки и закатываю.
Чтобы закрыть берёзовый сок с лимоном или апельсином, для этого я берёзовый сок ставлю на огонь, добавляю 2 - 3 стакана сахара (в зависимости от того сколько сока), дольки лимоны или апельсина.
Даю покипеть 20-30 минут, выливаю в стерилизованные банки и закатываю.
Сок получается вкусным, стоит в банках очень долго.
Берёзовый сок начинают собирать с середины марта, с первыми добрыми оттепелями и до распускания почек, при распускании первых листочков добыча прекращается.Сок хорошо идёт в светлые солнечные часы с 10 утра и примерно до 18 вечера. При заморозках он как бы "засыпает",приостанавливается. Берёзки надо выбирать ,где они хорошо освещены и обогреты солнышком,даже, если вокруг лежит снег.Чтобы проверить сокоотделение, надо сделать прокол в стволе тонким шилом, если в месте прокола начали выделяться капельки , то можно смело добывать сок.
