Question

Как дольше сохранить березовый сок?

можно ли его консервировать?

Answer 1

Берёзовый сок можно хранить свежим, а можно консервировать.

Я каждый год консервирую и сок сохраняется в банках долгое время.

Консервирую сок по - разному. Можно просто закрыть сок на зиму без сахара, лимона и апельсина.

Берёзовый сок ставлю на огонь даю закипеть, как только закипит и покипит 10-15 минут, выливаю горячем в стерилизованные банки и закатываю.

Чтобы закрыть берёзовый сок с лимоном или апельсином, для этого я берёзовый сок ставлю на огонь, добавляю 2 - 3 стакана сахара (в зависимости от того сколько сока), дольки лимоны или апельсина.

Даю покипеть 20-30 минут, выливаю в стерилизованные банки и закатываю.

Сок получается вкусным, стоит в банках очень долго.

Answer 2

В свежесобранном состоянии берёзовый сок сохраняется не более 3 дней даже в холодильнике и после этого времени закисает, мутнеет и начинает терять свои качества. Из закисшего сока можно приготовить только квас, добавив в него сахара, корочки чёрного хлеба, цедру лимона.

Свежий сок можно заморозить, тогда он долго хранится, но в больших объёмах сделать это не всегда получится. Поэтому чаще берёзовый сок подвергают пастеризации в стеклянных банках, тогда он может сохранять свои качества несколько месяцев. Нагревают его до 80 градусов, затем разливают в простерилизованные банки, закатывают крышками и потом в закупоренном состоянии выдерживают в емкости с водой 15 минут при температуре 85 градусов. Потом медленно остужают и убирают банки в прохладное место.

Answer 3

Есть следующие способы хранения берёзового сока.

Можно сделать газированный напиток, для этого моем ёмкости горячей водой, заливаем соком, добавляем глюкозный сахар по неполной чайной ложке на поллитра сока, 2-3 чистых изюминки и при желании выдавить сок лимона. Закрываем плотно крышкой и хорошо перевязываем, поскольку внутри будет создаваться давление. Через несколько дней можно пить.

Также можно сок законсервировать. Для этого следует подогреть сок до температуры 80 градусов, после чего разлить в чистые простерилизованные бутылки, закупорить и засмолить.

Также берёзовый сок можно сгустить до сиропа с содержанием сахара 60%, путём выпаривания.

Также берёзовый сок используют для приготовления кваса.