Главным качеством березового сока является его приятный сладкий вкус, и этот вкус дает нам возможность определить, с какого же тока мы и берем березовый сок. Известно, что корневая система любого дерева впитывает из земли воду, вместе с минеральными веществами содержащимися в этой воде, но вода эта никак не может быть сладкой, потому что сахарам в ней взяться не откуда. Зато мы также хорошо знаем, что в листьях на свету происходит в процессе фотосинтеза образование различных сахаров, которые превращаются в глюкозу, которая от листьев гонится к другим органам растения и является основным питательным и следовательно энергетическим веществом растения. Березовый сок сладкий потому что в нем уже есть глюкоза, следовательно берем мы его от нисходящего тока.
Действительно, берёзовый сок не имеет никаких примесей и красителей, поэтому он имеет нежнейший, прозрачный и кристальный цвет.
Подумайте только, сколько витаминов он содержит, это не просто сок, это "Бомба" по содержанию минералов и полезных веществ. Натур.продукт, как говорится. Витамин С, В6, В12, фруктоза, сахароза, эфирные масла, яблочная и лимонная кислота, кальций, магний, марганец, железо, натрий. Просто идеальный иммунностимулятор. Кстати, сок для берёзы, это как кровь для человека.
Сок у берёз и клёнов сладкий не только весной. Просто в это время года начинается сокодвижение и многие пили берёзовый сок именно весной, так как в другое время года его просто не собрать.
А сладким сок становится из-за гидролиза крахмала, который дерево запасло для питания. Весной корни дерева начинают тянуть воду из почвы, в которую по пути примешиваются минеральные соли и глюкоза, что необходимо для питания распускающимся почкам до тех пор, пока они не смогут самостоятельно его синтезировать.
В стеклянных банках можно хранить месяца два, а в пластиковых бутылках быстро прокисает. Но его можно пить как квас, токсинов он не содержит, просто процесс брожения из-за природных дрожжей начинается быстрее. А еще им хорошо протирать лицо тем дамам, которые желают, чтобы оно было белым и чистым, а не в пигментации и загорелым.
Березовый сок очень полезен для организма, имеет лечебные свойства при некоторых заболеваниях - особенно берёзовый сок используют при болезнях почек,хорошо очищает организм.
Практически многие собирают этот полезный напиток весной, чтобы ещё восполнить витамины в организме, так как берёзовый сок содержит в себе - все необходимые витамины и микроэлементы, очень кстати при авитаминозе весной.
Сама лично собирала сок , поэтому могу сказать выделение сока больше зависит от погодных условий, сок может капать 3 - 4 дня , может больше.
Но..запасаться много сока не кстати - берёзовый сок теряет свои полезные свойства через 2 дня, приобретая кислинку. Чтобы запаститься много берёзового сока - в самый раз консервировать.