Question

Крем-суп из моркови - как приготовить?

Answer 1

Название крем-суп всегда подразумевает использование сливок.

Существует множество рецептов морковных супчиков со сливками, предлагаю один, с карамелизованными морковными кубиками.

На 4 порции нужны такие продукты:

• морковь - 9 шт., 8 очистить, нарезать кружками или кубиками, 1 - мелкими ровными кубиками - для карамелизования,
• лук-шалот - 1 шт., очистить и мелко нарезать,
• картофель - 2 шт., очистить и нарезать кубиками,
• овощной бульон - 1 л,
• сливки (не менее 30%) - 50-60мл
• сливочное (лучше - топлёное) масло - 2 ч/л,
• сахарная пудра - 1ч/л,
• соль, свежемолотый перец и свеженатёртый мускат по вкусу.

Приготовление.

1.Разогреваем масло (1ч/л) в кастрюле, слегка, до лёгкой прозрачности, обжариваем лук, добавляем морковь и картофель, протушим всё вместе минут 5.

2.Вливаем бульон, доводим до кипения, убавляем температуру и варим до готовности овощей, на это уйдёт минут 15-20.

3.Миксером измельчаем в пюре сваренные овощи.

4.Вливаем сливки, доводим до кипения, по вкусу солим, перчим, добавляем чуточку мускатного ореха. Хорошо перемешиваем - супчик готов.

Для карамелизованной моркови растопим оставшееся масло на сковороде, выложим кубики моркови, посыплем сахарной пудрой и прожарим до лёгкой золотистости, постоянно помешивая, чтоб не не пригорела.

Наливаем крем-суп в тарелки, сверху выкладываем по 1ст/л морковных кубиков.

Answer 2

Картофель500 г

Лук репчатый½ головки

Морковь500 г

Помидоры2 штуки

Петрушка1 стебель

Подсолнечное масло3 столовые ложки

Соль по вкусу

1. Овощи нужно очистить. Помидоры лишить кожи и мелко порезать. Картофель нарезать большими кусками, морковь ломтиками, а лук мелко покрошить.

2. Налейте 2 литра воды в большую кастрюлю, отправьте туда картофель, морковь, лук, петрушку и масло и посолите. Доведите до кипения, потом убавьте огонь и варите 1 час, пока овощи не станут мягкими. Если вода выкипает слишком активно — доливайте холодную воду.

3. Уберите кастрюлю с огня и удалите петрушку. Дайте супу немного остыть, а потом порциями размелите в блендере. Верните в чистую кастрюлю и снова разогрейте. Подавайте горячим — с крутонами, сухариками или гренками

Этот суп можно приготовить заранее, но важно отправить его в блендер прежде, чем он совсем остынет: потом его можно будет без ущерба снова разогреть.