Question

Как подготовить мясо для шашлыка из свинины?

Answer 1

Шея и ничего кроме шеи. Режем на куски , кому как нравится, лук кольцами половину, остальной можно кубиками, лаврушка, ветки укропа, хмели-сунели, соль , уксус и тарелку перевёрнутую сверху под трёх-литровую банку на 3 часа, можно даже при комнатной температуре. Шашлык готов!

Answer 2

Главное, правильно выбрать мясо. Оно не должно быть совсем постным. Нужно смотреть, чтобы были прожилочки сала. Традиционно берут шею, но иногда она бывает жирновата, тогда либо обрезать лишнее сало, либо подобрать мясо с меньшим количеством сальных прослоек. Если взять, например, постную вырезку, то можно между кусочками мяса добавить на шампур кусочки сала. Мясо мариную в соли, специях, лимонном соке (примерно 1 лимон на 1 кг мяса), много лука режу кольцами и давлю потом руками, чтобы из лука вышел сок. Лук для этих целей можно и потереть на терке либо прокрутить на мясорубке, но, во-первых, с теркой слез будет море, а во-вторых, лук кашицей будет обгорать на мясе, чего не будет, если лук кольцами, просто отряхнете его с кусочков. Если хотите, чтобы лук был на кольцах, лучше подрезать его еще отдельно в маринад и не мять руками. Лимонный сок можно заменить на сухое вино либо уксус (не переборщить с кислотой!). Я очень люблю кислинку в шашлыке. Мариную ночь или сутки.

Answer 3

Если мясо жёсткое, рекомендуется делать маринад с добавлением ананаса. Ананасовый сок отлично размягчает. Если ананаса нет, можно взять минеральную воду с газом или кефир.

Если мясо нужно сохранить долгое время или ему предстоит побыть на жаре, следует в маринад добавить несколько ложек уксуса.

Если мясо любят с кислинкой, можно сделать маринад из томатного сока. К тому же томатный сок придаст готовому мясу отличный аппетитный цвет.

В любом маринаде должно быть большое количество лука. Лук надлежит хорошо размять с солью, чтобы пустил сок.

Мариновать мясо для шашлыков можно от 3 часов до суток.

Специи добавляются какие угодно, как специальная смесь пряностей для шашлыков, так и любые иные в любом количестве по вкусу.

Answer 4

Есть очень хороший и простой рецепт подготовки мяса из свинины для шашлыка. Мне нравится луковый маринад. Скажу сразу, что никаких кислых ингредиентов применять не будем, потому что мясо будет сохнуть.

Итак, лука в шашлыке много не бывает. Нарежьте лук в пропорции полкилограмма лука на килограмм мяса.

Положите лук в эмалированную кастрюлю и добавьте к нему:

• немного соли (только для того, чтобы лук дал больше сока);
• молотый чёрный перец (лучше, если он будет свежим);
• несколько листочков лаврового листа;
• немного сахарного песку, чтобы мясо было мягким.

Перемешайте маринад с мясом, закройте посуду крышкой и оставьте на три часа. Не стоит держать всю ночь, трех часов достаточно.

Ну а далее, когда всё готово к жарке, нанизывайте мясо на шампур (без лука) и томитесь в ожидании приятного и вкусного блюда.

Приятного аппетита!

Answer 5

В моей семье все делается очень просто. Режутся не большие кусочки, так что бы они не засохли над углями, но и не жарились бесконечно долго (все же есть хотят), чистим и режем лук полукольцами или кольцами, кому как нравится, делаем соус из майонеза, соли и перца, кусочки обмазываем соусом, перекладываем мясо луком, немного утрамбовываем, и ставим на несколько часов для того, что бы оно замариновалось. Время для маринада определяете сами, но не менее трех часов.

Answer 6

Я обычно беру эскалоп, режу, засыпаю солью, перцем, прянностями по вкусу. Заливаю майонезом и уксусом. Короче классика. Мариную от трех до пяти часов. Такой шашлык можно готовить не только на мангале. Я например его готовлю и в аэрогриле и в мультиварке. Вкусняшка получается. К шашлычку еще картошечки и кетчуп хаинц. Ням ням.

Answer 7

Ингредиенты на 1 кг свинины (пополам шейка и окорок):

• сок половины лимона, выжатую кожуру тоже добавить в мясо,
• пол-ложки соли,
• соевый соус 50-100 мл,
• кинза треть пучка,
• половину тертой луковицы и лук кольцами по вкусу,
• черный перец молотый,
• чуть-чуть фасованных специй для шашлыка (можно без)

Мариновать не меньше, чем за 6 часов до жарки и не больше, чем за 10

Answer 8

Естественно, у каждого есть исключительно свой рецепт шашлыка из свинины, но можно и поэкспериментировать. Попробуйте мясо крупно нарезать, а половину лука нарезать кольцами. В тарелку натереть оставшийся лук, выдавить лимон. Залить минеральную воду, добавить масло и специи. Перемешать все, накрыть крышкой и оставить мариноваться, приблизительно 2 часа.

Также простой видео-рецепт как мариновать мясо для шашлыка из свинины в уксусе.

Приятного аппетита!

Answer 9

Живем в селе и часто готовим шашлыки из свинины на природе. Маринад готовим с помидорами. розмарином и луком. Для маринада нужно взять килограмма 2 свинины, красных помидоров 1 килограмм, 5 веточек розмарина, 300 грамм лука. Лук нужно нарезать полукольцами, помидоры небольшими кубиками, мясо кусочками. Далее нужно мясо перемешать с луком, добавить помидоры, перемешать, чтобы луки помидоры помялись. От веточек розмарина оторвать листочки и добавить к мясу Опять хорошо мешаем и оставляем в прохладном месте на 6 часов. Солить и перчить нужно перед тем, как начнем готовить шашлыки для жарки.

Answer 10

Берете мясо. В основном мякоть, но можно и на кости. Я люблю мясо где жира. Другие люди любят чтоб жирок был чуть чуть, третьим жира много подавай. Готовим маринад. Соль, перец и лук обязательно. А дальше ингредиенты добавляются на любителя. Кто уксус кладет, кто майонез, кто сметану. Главное мариновать не менее суток, даже если свинина молодая.

Answer 11

Мясо для шашлыка главное взять свежее, желательно шейку, где больше всего мякоти. Для приготовления шашлыка мясо главное хорошо замариновать. Маринад может быть любой по вашему желанию, но там обязательно должен присутствовать лук.