Очень вкусно шашлык замаринованный в вине ( белое сухое столовое вино), не в коем случаи полусладкое.И так берем два кг свининой шеи 5-6 луковиц приправы на любителя, кто что любит, свежая петрушка, базилик. Мясо режем на куски размер которых на усмотрение, лук режем кольцами полукольцами не имеет значение ( мы лук на огне не жарим, поэтому режем полукольцами, кольцами режут для того чтобы одевать лук на шампур). Выкладываем на дно посуды слой лука потом слой мяса посыпаем приправами,солью перцем, ложем несколько веточек петрушки, базилика потом слой лука, потом мясо и так до последнего кусочка, выкладываем все слоями, заливаем вином. Мясо можно мариновать так как за сутки до приготовления, но не меньше 6-8 часов, если вы утром замариновали то вечером все готово. Если вам нужно вкусно и быстрее то поставить мясо в теплое место 2-4 часа тогда процесс мариновки происходит быстрее, а если на сутки то все равно дайте мясу постоять пару часов в тепле, а потом в холодильник, вынуть из холодильника уже перед самым приготовлением. Мясо тает во рту пальчики оближеш. Приятного аппетита!!!!
Все зависит от того какою часть животного вы возьмете. Свинина тоже разной калорийности бывает:грудина 600 калорий на 100 грамм, а если постную свинину взять, то в два раза меньше калорий скушаешь. Куриный шашлык аналогично, если бедро со шкуркой, то около 300 калорий, а в филе - 115. Так что самый лучший для фигуры будет шашлык из куриной грудки замариновынный в натуральном йогурте с овощами гриль.
Лучше тот, который вам хочется в данный момент. Куриный полезнее и легче пепеваривается вашим желудком, но он суше т.к. в мясе нет жировых прослоек. Свинной жирнее, сочнее, но тяжелее переваривается. Я встречала людей, которые предпочитают исключительно белое мясо. Если у вас нет противопоказаний по еде, если вы не на диете, тогда выбирайте мясо сами.
Мясо на шашлык подготовить просто. Конечно, надо понимать, что баранина - мясо своеобразное, но оно невероятно вкусное. Самое главное, его правильно замариновать.
Мне не очень нравится вариант с уксусом обычным. Я считаю, что так мясо получается не совсем сочным и вкусным. Мне нравится вариант маринада на основе винного уксуса. Уверяю вас, разница на лицо, как говорится).
Итак, нам надо выбрать мясо Но если оно у вас уже куплено, но нарезаем на кусочки среднего размера. Мне нравится размер куска 3 сантиметра на 3 сантиметра. Теперь режем лучок кольцами, давим чеснок, мелко режем пару пучков кинзы (на 2 килограмма мяса этого объема достаточно), кладем так же фенхель (около половины чайной ложки), обязательно кладем кумин (ложки полторы чайных), затем перчик красный молотый и в завершении немного сбрызгиваем мясо со специями винным уксусом - четыре столовых ложки будет достаточно. Соль на ваше усмотрение.
Теперь, наша задача перемешать мясо так, чтобы оно все пропиталось уксусом винным. Мясо буквально вымешиваем, как тесто. Прилагаем усилия, давим на него. Потом надо плотно закрыть кастрюльку крышкой и в таком состоянии оставляем мясо на 12 часов не меньше. Потом готовим, как обычно.
Сколько людей - столько мнений, рецептов маринада для шашлыка великое множество и каждый выбирает лучший для себя. или придумывает свой. Мне нравится маринад из приправы для корейской моркови и лимонного сока. Пробовал замачивать мясо для шашлыка в минеральной воде, в луке, в помидорах, в майонезе, в рассоле от маринованных овощей... Жарил шашлык без замачивания, просто поливал настоем специй во время готовки. Самое главное для шашлыка - хорошее мясо.
