Question

Почему нельзя так жарить рыбу? Почему жена отругала мужа (см.)?

Моей подруге повезло с мужем.)) Кроме всех его необъятных достоинств, он иногда с удовольствием готовит бесподобно вкусные вещи. Вчера он жарил рыбу, и я застала самую кульминацию семейного конфликта, а точнее женского взрыва, по-моему из-за ерунды: оказывается повар подкладывал на сковороду к полуготовым кусочкам рыбы совсем сырые...

Неужели так делать нельзя? Почему?

Answer 1

Не знаю, что за конфликт из за рыбы. Я всегда так делаю. Самое главное - это знать, какие кусочки ты подложил. Обычно при жарке рыбы, после того, как переверну куски рыбы и остаётся место, я добавляю новые обваленные в муке или в сухарях кусочки и разница эта заметна. Повода для скандала нет, ведь тот кто готовит обязательно сначала выкладывает готовую рыбу и переворачивает добавленную и затем может класть новую порцию рыбы . В этом случае процесс готовки заметно сокращается и происходит экономия растительного масла.

Я бы на месте вашей подруги не мешала бы супругу готовить. Ведь, если он сам решил побаловать жену, то той уж нечего лезть под руку. Ведь, если она будет постоянно критиковать ( а что ещё хуже - скандалить по этому поводу ) его кулинарные порывы, то у него вскоре отпадёт желание готовить для жены и как результат, ей самой придётся вечно стоять у плиты и уже самой выслушивать критические ( с долей сарказма ) замечания супруга.

Answer 2

Сознаюсь, я тоже так делаю. Ведь всё, что мы жарим,будь то рыба или котлеты, уменьшается в размере. Поэтому освобождается место, когда переворачиваешь первую порцию. Так что же ему пропадать? Во первых, за счет этого сокращается время, проведенное у плиты. Во-вторых, сковорода не должна быть полупустой, масло выгорает и придется его доливать.

Поэтому, думаю, что жена Вашего была не права и рыба была лишь поводом для ссоры.

Answer 3

Конечно, так жарить тоже можно, что многие люди и делают. Только в результате получится не жареная рыба, а полу тушёная.

Дело в том, что настоящая жареная рыба готовится на сильно разогретом масле. В таком случае обваленная в муке рыба получается с хрустящей румяной корочкой, что и является одним из признаков жареной рыбы.

Подкладывая периодически сырые куски рыбы, вы заставляете масло снижать температуру на какой-то промежуток времени. Этого короткого промежутка бывает достаточно, чтобы корочка других кусков потеряла свой аппетитный хруст.

Лично я, не только подкладываю сырые куски, но ещё и накрываю сковороду крышкой, так как больше люблю рыбу тушёную.

Answer 4

А я на стороне жены. Всегда жарю на сковородке только те кусочки, которые положила вначале, с двух сторон, затем все их вынимаю в тарелу, подливаю еще немного масла (ведь его уже стало меньше на сковороде), и готовлю новую порцию.

Может, ничего страшного и не случится при добавлении новых кусочков во время жарки первых, но вижу такие отрицательные стороны данного способа готовки:

• все-таки можно не заметить и случайно снять со сковороды недожаренный кусок вместе с первой порцией;
• при подкладывании новых кусков на некоторое время снижается температура подсолнечного масла в том месте сковороды, где готовятся кусочки первой порции;
• при подкладывании новых кусков сковорода дольше остается открытой, при этом нарушается температурный режим приготовления пищи, и рыба может остаться недостаточно прожаренной внутри, даже если снаружи будет выглядеть вполне готовой к употреблению.

В общем, я бы тоже возмутилась, причем даже не совсем тихо и спокойно. Когда при мне нарушают какие-либо правила гигиены (например, не моют руки сразу же после того, как брали руками сырые продукты - мясо, рыбу или яйца), то не могу удержаться от резкой критики и требования тотчас же устранить нарушение.