Вообще паразиты обитают не только в скумбрии, но и практически вся рыба заражена паразитами. Что касается конкретно скумбрии, то она может быть переносчиком 6-ти видов паразитов, некоторые из них представляют угрозу для здоровья и жизни человека. Так обнаружить в рыбе можно таких паразитов:
- широкий лентец;
- сибирская двуустка;
- китайская двуустка и т.д.
Считается, что если рыба прошла глубокую заморозку, то паразиты в ней все погибают. Но всё же лучше грамотно и правильно готовить рыбу, соблюдая время готовки и температуру.
Очень полезна морская рыбка и морепродукты беременным женщинам. Калорийность данного продукта - минимальна, но содержание полезных веществ и витаминов - максимально. Очень вкусно получается скумбрия, запеченная в духовке с овощами. Овощи вы можете выбрать на свой вкус.
В морской рыбе изначально присутствует соль морская. Там и йод и чего только нет. Поэтому при готовке оные соли выделяются и дают запах. А вот о вкусе, действительно, можно спорить. Я, крымчанин, не ем речную рыбу принципиально. Ну, разве только тарань. А вот всякие судаки, ставриды, скумбрии, кефали улетают за уши. Пеленгаса не люблю - отстой.
Я по моему уже где то описывала приготовление блюда "Золотое дно" из горбуши. Иногда ее солю. Но сейчас хочу написать вам еще пару советов по приготовлению, кстати любой морской рыбы. Можно почистить, порезать на порционные кусочки и на смазанный противень, сверху лучок, картошечку залить разведенным в водичке майонезом (чтобы не сильно жирное блюдо получилось), посыпать тертым сыром твердых сортов и в духовку. Как картошка будет готова, так и рыба тоже будет готова. Из горбуши получается хорошее "Хе". Можно рыбу почистить, обвалять в муке с солью. и слегка обжарить на подсолнечном масле с двух сторон, а потом залить разведенными томатом и майонезом в водичке, добавить специй (лучше зеленого укропчика, я его намораживаю в зиму), вода с майонезам и томатом должны прикрывать рыбу и под крышку. Тушу до готовности.
В больших сетевых магазинах есть риск нарваться на некачественный продукт и замороженную рыбу в том числе. У меня так случился казус, когда замороженная свежая скумбрия оказалась при жарке то ли соленой, то ли еще какой. можно было подумать, что я готовлю корейское излюбленное блюдо жаренную сельдь.
Поэтому рыбу мы берем только на рынке и в одном маленьком проверенном магазинчике, туда рыбу завозят небольшими партиями, которой не хватает даже на неделю, то есть у них еженедельных завоз рыбы. Пока проколов не было.
А на рынке вроде бы еще ни разу плохая рыба не попадалась, за исключением одного раза.
Пошла у меня сестра на рынок и решила взять палтус, рецепт она прочитала один. И обрадовалась, что палтус дешевый чуть более 100 рублей. Поудивлялась, приготовила и выбросила, потому что такая гадость сравнима только с той "корейской" скумбрией, что попалась мне. Оказалось, что дешевый палтус не идет для запекания и жарки в духовке. Там какое-то разделение идет, за 300 рублей палтус готовится по любому, а за 100 рублей он для других целей используется.