Легче сказать, какие рыбы несъедобные, так как считается, что в пищу человек употребляет около пяти тысяч видов рыб. И, как ни странно, даже ядовитая рыба бывает на обеденном столе.
К примеру, рыба фугу - деликатес японской кухни. Она очень ядовита, если прикоснуться к ее внутренностям, на руках остается достаточное количество яда для того, чтобы убить взрослого человека. Тем не менее, при тепловой обработке этот яд постепенно разрушается, и после приготовления в течение определенного времени рыба фугу становится полностью безопасной.
Что далеко плавать, если даже в Черном море водятся дракончик и скорпена, укол плавниками которых может привести к смерти. Тем не менее, их готовят, обламывая ядовитые плавники.
Кроме того, даже съедобные рыбы могут быть опасны, поскольку заражены тяжелыми металлами, в частности, ртутью.
Для приготовления этого вкусного блюда будут нужны один килограмм бычков, одна луковица, одно яйцо, одна большая ложка панировочных сухарей, одна большая ложка манной крупы, подсолнечное масло. Сначала промоем и выпотрошим рыбку. Отрежем хвосты и головы. Почистим и порежем лук. Провернём три раза рыбу вместе с луком через мясорубку. В полученный фарш добавим манную крупу, панировочные сухари, яйцо, специи, соль. Всю эту смесь хорошенько перемешаем и вылепим котлетки. В сковородку нальём подсолнечное масло, поставим на огонь и положим котлетки. Обжарим котлеты с обеих сторон до готовности, появления румяной золотистой корочки. Обжаренные котлеты со сковородки переложим на блюдо и подаём с картофельным пюре. Приятного аппетита!
В рыбе содержатся все необходимые для нашего здоровья питательные вещества. Особенно в морской.
Треска — идеальный источник протеинов. Форель - богата витамином B12 (пироксидин), омега-3 жирными кислотами и витаминами A и D жирорастворимого свойства. Сибас - превосходный источник белка. Сельдь - много белка, полиненасыщенных жиров и витамина A. Мойва – источник йода, калия и натрия. Палтус - прекрасный натуральный источник жирных кислот. Камбала - кладезь витаминов A и D, в ней также много селена, список целебных свойств которого поистине безграничен.
Очень любим зубатку. Купили стейки замороженные ( недорогие), пришли, выложили из пакетов в дуршлаг и оставили на ночь.
Жидкость лишняя стечет к утру.
Еще раз хорошо обожмем и салфетками просушим.
Затем посолим, поперчим, сбрызнем лимоном ( или майонезом смажем).
Обваляем в муке и жарим до румянца с каждой стороны.
Рыбка будет сочная и в то же время не развалится,тк влаги уже нет.
С хеком часто делаем оладьи. Филе нарезать мелко, соединить с луком, кости- оставить на рыбный бульон.
Делаем обычное тесто на оладьи. Наливаем в сковороду столовыми ложками тесто и сразу кладем на него кусочки хека с луком, доливаем сверху теста еще ложку и переворачиваем. Очень вкусно- и горячим и холодным.
Горбушу солю . Разделать на 2 филе с кожей, посыпать смесью 5 ст.л. соли + 1 ст.л. сахара+ мелконарезанный укроп. Через сутки готово. Смазать маслом растительным и готово- в холод. Использую на бутерброды и в начинки для блинов.
Палтус практически не содержит костей и содержит свыше 5% жирности.
Мясо палтуса содержит ценные жирные кислоты Омега-3, которые нормализуют обмен веществ в человеческом организме. В палтусе содержится 7 аминокислот (кислота аспарагиновая, кислота глутаминовая, аланин, валин, лейцин, лизин, аргинин), которые играют не маловажную роль в борьбе с раковыми заболеваниями. Палтус багат витамином В12, а так же содержит витамин D, Е, А, такие микро- и макроэлементы как натрий, калий, кальций, магний, фосфор.