Для приготовления этого вкусного блюда будут нужны один килограмм бычков, одна луковица, одно яйцо, одна большая ложка панировочных сухарей, одна большая ложка манной крупы, подсолнечное масло. Сначала промоем и выпотрошим рыбку. Отрежем хвосты и головы. Почистим и порежем лук. Провернём три раза рыбу вместе с луком через мясорубку. В полученный фарш добавим манную крупу, панировочные сухари, яйцо, специи, соль. Всю эту смесь хорошенько перемешаем и вылепим котлетки. В сковородку нальём подсолнечное масло, поставим на огонь и положим котлетки. Обжарим котлеты с обеих сторон до готовности, появления румяной золотистой корочки. Обжаренные котлеты со сковородки переложим на блюдо и подаём с картофельным пюре. Приятного аппетита!
Рыба бывает "белая" и "красная". А также бывает, так называемая, "голубая рыба". А вот о "бело- голубой" рыбе я слышу первый раз, хотя и считаю себя большим поклонником рыбы и морепродуктов.
Голубая рыба - это в основном рыба, которая водится на больших глубинах. К этому типу рыбы обычно относят: тунца сельдь, скумбрию, сардины, морскую форель, рыбу-сабля и некоторые другие виды рыб.
Самая хорошая уха - сделанная из красной рыбы! Она вкусная, наваристая, полезная, так как мясо горбуши содержит витамины, микроэлементы, полезные, усваиваемые жиры, полиненасыщенные жирные кислоты. Полезна для нервной системы, благотворно влияет на пищеварение, показана для диетиаческого питания, в т. ч. людям с сахарным диабетом. Легко усваивается, это легкая, калорийная пища.
Но купив рыбу (свежую или замороженную), из филе удобно приготовить тушеные, запеченные блюда, особенно с овощами. А головы и рыбьи хвосты пойдут на приготовление ухи или супа.
Не надо выбрасывать хвост и головы, как поступают, когда не знают, что можно приготовить уху.
Чтобы сварить правильно уху, в нее добавляют овощи (сельдерей, картофель), специи, зелень.
Вот простой и незамысловатый рецепт. Кроме горбуши, в этой ухе присутствует картофель, что делает суп еще лучше.
Нагреваем до кипения воду, отправляем в нее "набор" для ухи из голов/хвостов. Предварительно, с хвоста срезают хвоствой плавник - навара от него нет, только хуже обший вид. Держим на огне примерно 25 - 30 минут. По желанию, после этого процедить и продолжать готовить, всыпав очищенный и порезанный картофель. Пусть вода закипит, можно дать повариться картофелю или сразу добавить в бульон измельченную морковь, порезанный лук, специи, лавровый лист, присолить. Держим на огне кастрюлю еще около 15-ти минут, чтобы проварить овощи.
Зелень всыпаем, в завершение приготовления.
Иногда лук кладут на первом этапе, вместе с головами и хвостами, чтобы до момента приготовления полностью разварился.
Можно таким же способом готовить уху с др. красной рыбой (кетой, семгой).
Можно добавить еще крупу или галушки, тогда получится супчик.
Приятного аппетита!
В моей семье я готовлю рыбные крокеты под соусом. У нас все любят остренькое, поэтому при приготовлении использую много специй.
Для приготовления нам нужно : 250 грамм варёного рыбного филе,- рыба может быть любая,250 грамм картофельного пюре, 2 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, специи- по 1/3 ч. ложки куркумы, чесночного порошка, молотого перца чили, тмина и кориандр, 1 ст . ложка рубленной зелени кинзы, 1 яйцо, 3 ст. ложки молотых сухарей, 1 ч. ложка сахара.
Для соуса ? 1 ст. ложка несладкого йогурта, 1 ст. ложка порошка горчицы, 1 ч. ложка сахара.
Все молотые специи смешиваем в миске с 2 ст. ложками воды.
На разогретом растительном масле обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавляем к нему пряности и жарим при слабом огне 1 - 2 минуты. После этого добавляем размятое вилкой филе рыбы отварной и жарим ещё 2 минуты. Затем добавим картофельное пюре, зелень кинзы, соль по вкусу и перемешаем. Остужаем и формируем из этой массы небольшие шарики.
Обмакиваем их во взбитое яйцо и сухари.Берём противень, смазываем его маслом и выкладываем на него крокеты. Ставим противень в предварительно нагретую до 180 градусов духовку готовим до готовности.
Соус делаем так. Йогурт, горчицу и сахар смешиваем в однородную массу.
Перед подачей на стол нужно полить крокеты этим соусом.
Можно также их просто обжарить.
Специи могут быть любые.
