Question

Ваш проверенный рецепт. Как приготовить рыбные крокеты?

Answer 1

В моей семье я готовлю рыбные крокеты под соусом. У нас все любят остренькое, поэтому при приготовлении использую много специй.

Для приготовления нам нужно : 250 грамм варёного рыбного филе,- рыба может быть любая,250 грамм картофельного пюре, 2 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, специи- по 1/3 ч. ложки куркумы, чесночного порошка, молотого перца чили, тмина и кориандр, 1 ст . ложка рубленной зелени кинзы, 1 яйцо, 3 ст. ложки молотых сухарей, 1 ч. ложка сахара.

Для соуса ? 1 ст. ложка несладкого йогурта, 1 ст. ложка порошка горчицы, 1 ч. ложка сахара.

Все молотые специи смешиваем в миске с 2 ст. ложками воды.

На разогретом растительном масле обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавляем к нему пряности и жарим при слабом огне 1 - 2 минуты. После этого добавляем размятое вилкой филе рыбы отварной и жарим ещё 2 минуты. Затем добавим картофельное пюре, зелень кинзы, соль по вкусу и перемешаем. Остужаем и формируем из этой массы небольшие шарики.

Обмакиваем их во взбитое яйцо и сухари.Берём противень, смазываем его маслом и выкладываем на него крокеты. Ставим противень в предварительно нагретую до 180 градусов духовку готовим до готовности.

Соус делаем так. Йогурт, горчицу и сахар смешиваем в однородную массу.

Перед подачей на стол нужно полить крокеты этим соусом.

Можно также их просто обжарить.

Специи могут быть любые.

Answer 2

Чтобы приготовить рыбные крокеты, нам понадобится филе трески, примерно пол кило, сто грамм свежемороженой фасоли. Филе нужно вымыть, нарезать мелкими кусочками и с помощью блендера сделать из него пюре. Добавить к нему столовую ложку сахара, 60 миллиграммов соевого соуса и карри и еще раз взбить блендером. Затем нужно выложить рыбную массу в миску. Фасоль нужно нарезать маленькими кусочками, тоже добавить к рыбе. Потом из полученного фарша надо сделать цилиндрики и обвалять их в сухарях. Затем нужно разогреть на сковороде растительное масло и обжарить крокеты с двух сторон. Потом нужно выложить их на противень и довести их там до готовности в духовке. Получается довольно вкусно.

Answer 3

Я рыбные крокеты делаю так:

300 г рыбного филе, 1 кусочек хлеба, 2 луковицы, 1 яйцо, 20 г сливочного масла, соль, перец по вкусу.

Для фарша: 3- 4 вареных яйца, 2- 3 жаренных луковицы, щепотка соли.

Для льезона: 1 яйцо взбитое с 1 ст. л. муки и 2 ст. л. молока.

2 луковицы нарезать и поджарить. На мясорубку прокрутить поджаренный лук, филе, хлеб. Хорошо вымесить, посолить, поперчить и еще раз пропустить через мясорубку или взбить блендером. Добавить 1 сырое яйцо, 20 г размягченного сливочного масла, хорошо вымесить, сделать не большие лепешки. На середину каждой кладем фарш из рубленных яиц и поджаренного лука, формируем шарики, смачиваем их в льезоне и жарим на сковороде в большом количестве растительного масла.

Приятного Вам аппетита!

Answer 4

Хрустящие рыбные крокеты из тунца

На 6 порций:

• взять 400 грамм тунца в собственном соку и слить жидкость, затем разделить на кусочки.
• подрумянить 4 столовых ложки муки в 4 столовых ложках растительного масла. Помешивая долить 250 мл. молока, варить до густоты соуса.
• добавить рыбу, посолить и поперчить. Оставить массу на 6 часов.
• двумя чайными ложками отделить шарики и придать форму крокета.
• в одной тарелке взбить 2 яйца в другую наспыть 2 столовых ложки панировочных сухарей.
• Обмакнуть крокеты в яйцо, затем в сухари.
• разогреть в кастрюле 1 литр масла, обжарить крокеты до золотисто-коричневог­<wbr />о цвета. затем выложить на бумажные салфетки.

Подать с лимоном, укропом и листьями салата.

Answer 5

Сделать фарш из 500 грамм рыбы(минтай, хек) и 1 луковицы, добавить 1 ст. л. манной крупы, 2 ст. л. муки, вбить 1 яйцо, посолить. Сформировать небольшие шарики и уложить их в пароварку. Когда они будут готовы нанизать их по 2-3 штуки на шпажки. К ним можно подать овощи, приготовленные на пару или картофельное пюре. Приятного аппетита!