Если вы решили приготовить маринад для мяса, то вам потребуются соль, чёрный перец, зубчики чеснока. Также можно рассматривать следующие пряности по вкусу: майоран, сельдерей, куркума, базилик, сушеные ягоды боярышника, шафран, фруктовый уксус, свежая или сушеная мелисса, чабрец, толченый имбирь, лук, горчичный порошок, укроп, лавровый лист.
Мускатный орех можно добавлять в блюда из мяса, можно приготовить маринад и потереть орех, можно добавить в панировку для отбивных, приготовить свинину или баранину в духовке с мускатным орехом. Я обязательно добавляю мускатный орех в паштет из печени, вкус намного улучшается. Добавляю тертый мускатный орех в рыбные котлеты. В супы, особенно в супы-пюре из овощей и грибов, главное не переборщить, специя эта очень ароматная.
Можно добавить его в кондитерские изделия, в пряники, кексы.
Заменить, конечно, можно, но вкус все равно будет отличаться. Свежий имбирь имеет более яркий, пряный вкус. Вкус сушеного имбиря более тонок и жгуч. Конечно, эксперименты не запрещены, но все-таки лучше постараться и купить свежий корень имбиря, чтобы блюдо приобрело более выраженный вкус и аромат.
Я делаю горчицу из сухого порошка, который продаётся в магазинах, уже отмеренными порциями (50 и 100 гр.). В соответствии с количеством добавляю крутого кипятка (100-200 мл), то есть до однородной массы средней консистенции. Также добавляю 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 1 ст. л. растительного масла, немного чёрного молотого перца и любых сухих трав (Прованских или просто смесь петрушки и укропа), по желанию можно немного добавить куркумы или кари. Всё хорошо перемешиваю, перекладываю в стеклянную посуду, плотно закрываю и в тепло. Если это зима, то прямо на батарею, если лето, то на солнышко, на 8 часов, регулярно поворачивая разными бочками. Утром сделала, вечером к столу. При желании можно добавить уксус, но только когда соус готов, т.к. он тормозит созревание порошка. Я пробовала с яблочным, получается неплохо. Хранится горчица в холодильнике, вкусная и ядрённая. Пробовала на рассоле, получается немного жёсткая на вкус, а на молоке - мягче. На кипятке - самый оптимальный вариант. Попробуйте, не пожалеете.
Можно собрать баночку такого перца и сделать хорошую закуску.
Перец нужно почистить от семян. Семена можно высушить и смолоть для острой приправы, добавляя ее к блюдам в размере "на кончике ножа".
Смешать 1 литр 9% уксуса и 300 грамм меда или уксус и сахар, у кого что есть и залить этой смесью перец.
Настаивать месяц и можно пробовать. Отличная закуска для шашлыка и другого вида мяса и спиртных напитков. Уксус из этой заготовки можно использовать для салатов.
Хранить такую закуску можно в любом месте. Она не бродит, не закисает, не покрывается плесенью.
