К тыкве отлично "подходит" курага(сушёные абрикосы) и изюм.
Про свежие яблоки уже писали.
Ваниль (или ванилин) или же корица - как приправа.
Сахар - даже если тыква сладкая, всё равно не помешает
Молоко.Тушёная в нём тыква очень вкусная.
Сгущённое молоко(белое).Тыква, запечённая с ним позволит вам накормить тыквой даже тех, кто утверждает, будто не ест тыкву.
Творог.Помещенный с сахаром, курагой и ванилью внутрь тыквы и запечённый в тыкве- это еще и эффектное блюдо
Я делаю горчицу из сухого порошка, который продаётся в магазинах, уже отмеренными порциями (50 и 100 гр.). В соответствии с количеством добавляю крутого кипятка (100-200 мл), то есть до однородной массы средней консистенции. Также добавляю 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 1 ст. л. растительного масла, немного чёрного молотого перца и любых сухих трав (Прованских или просто смесь петрушки и укропа), по желанию можно немного добавить куркумы или кари. Всё хорошо перемешиваю, перекладываю в стеклянную посуду, плотно закрываю и в тепло. Если это зима, то прямо на батарею, если лето, то на солнышко, на 8 часов, регулярно поворачивая разными бочками. Утром сделала, вечером к столу. При желании можно добавить уксус, но только когда соус готов, т.к. он тормозит созревание порошка. Я пробовала с яблочным, получается неплохо. Хранится горчица в холодильнике, вкусная и ядрённая. Пробовала на рассоле, получается немного жёсткая на вкус, а на молоке - мягче. На кипятке - самый оптимальный вариант. Попробуйте, не пожалеете.
Предлагаю один из вариантов приготовления свиных рёбрышек в кисло-сладком соусе.
Потребуются следующие продукты:
- рёбра свиные грамм 1 кг,
- соевый соус 2 стол.лож,
- сельдерей черешком 2 штуки,
- уксус 2 стол.лож,
- ананасовый сок грамм 60,
- томатная паста 1 стол.лож,
- куриный бульон 125 грамм,
- мука кукурузная 2 чайн.лож.
Приготовление:
- рёбрышки очистить и отварить минут 10 в большой кастрюле, вынуть и обсушить салфеткой;
- каждое ребрышко разрезать на две части, обсыпать их кукурузной мукой (лишнюю стряхнуть);
- обжаривать рёбрышки в сильно разогретой сковороде в растительном масле минут по 10;
- вынуть рёбрышки, обсушить пока не остыли;
- в сковородку добавляем все овощи и жарим на сильном огне минуты 3, достать и остудить;
- отдельно смешиваем соевый соус, томат-пасту, ананасовый сок, уксус и сахар;
- из куриного бульона и кукурузной муки готовим смесь и выливаем в сковороду, варить до загустения;
- затем в этуже сковороду отправляем ребрышки и овощи, кипятим пару минут и даём немного настояться.
Можно подавать с рисом или картофелем.
На ум приходят два варианта: 1. При готовке добавляем в состав маринада жидкий дым 2. Жарим курицу на сырых дровах или угле, у мяса появится аромат копчения. Можно на угли бросить веток плодовых деревьев яблони,груши, лучше всего подойдут влажные ветки вишни.Процесс конечно затянется, но результат с копченым привкусом куриного мяса вас удивит и порадует.
Видимо следует сказать, что не существует конкретных списков специй для рыбы. Это зависит от производителя. Как правило в готовой приправе задействованы следующие компоненты:
- Порошок душицы (для пряного вкуса).
- Растёртые семена аниса и фенхель (для сладковатого вкуса).
- Камфорный базилик (для золотистой окраски).
- Семена кориандра и шалфей мускатный (для аромата).
- Мелисса лекарственная (для лимонного запаха), мелисса длиннолистая (предохраняет от потемнения).
- Любисток аптечный (придаёт запах петрушки и сельдерея).
- Тимьян и эстрагон (для изысканного аромата).
