Овощи запечь в духовке и посыпать сыром. Можно запекать в форме, нарезка - средним или крупным кубиком, или как вам нравится. Перец предварительно бланшировать (кабачок с помидором быстро пропекутся, перец же более жесткий), хотя я этого не делаю, меня абсолютно не смущает хруст перца в овощной запеканке. Помидор опустить в кипяток на минуту-чтоб легко снять кожицу. Подготовленные овощи уложить в форму, слегка сбрызнуть растительным маслом и добавить соевого соуса, соль, перец, специи - по вкусу, отправить в духовку 220 минут на 15-20, зависит от нарезки. Когда пропекутся, посыпать тертым сыром и еще подержать в духовке, чтоб сыр расплавился и подрумянился. Если есть чеснок и/или зелень, порубить мелко и смешать с сыром перед посыпкой.
Можно из сыра, перца и помидора сделать начинку и запечь в кабачке. Для этого кабачок разрезать вдоль на половинки, удалить сердцевину, чтоб получились две "лодочки". Опустить на минуту их в кипяток. С помидора снять кожицу, перец очистить от сердцевины и порезать мелким кубиком, можно предварительно обжарить на растительном масле или просто смешать между собой, соль-перец-специи по вкусу и начинить подготовленный кабачок. Тертый сыр можно вмешать в овощную смесь перед запеканием, а можно посыпать сверху - как в первом варианте. Начиненные "лодочки" поставить в форму и залить их томатным соусом на 2/3, запекать 220 минут 20.
Можно сделать икру, овощи обжарить, тушить до готовности, добавить сыр и измельчить в блендере. Тут следите за степенью измельчения, можно оставить кусочки покрупнее. Добавить чеснок и/или зелень. Такую икру можно использовать в качестве соуса к макаронам или намазывать на хлеб.
Чтобы аджика получилась зеленой, используем плоды только этого цвета.
На 2 кг помидоров достаточно брать полкило болгарского и 1-2 стручковых перца.
Измельчаем овощи в мясорубке или блендере.
Ставим массу на огонь и варим на среднем огне примерно час.
После чего добавляем 5-6 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс.
А также вливаем 2 ст. л. уксуса и 1 ст. л. подсолнечного масла.
Соль и приправу хмели-сунели добавляем по вкусу.
Продолжаем варить массу еще минут 15- 20.
Затем разливаем горячую аджику по стерилизованным банкам закатываем.
Кстати, если хотите, можете удалить грубую кожицу с зеленых помидоров.
Для этого плоды ошпаривают в горячей воде, шкурки у них лопаются и снимаются без труда.
Базилик очень сочетается с грибами. Если вы готовите пиццу или фаршируете шампиньоны обязательно добавьте базилик. Причем он может быть свежий, сушенный или замороженный. Вкус приготовленного блюда улучшается несказанно!
Маринованные помидоры. Рецепт при котором помидоры становятся сладковатыми, пряными и средней остроты.
На маринад используется: 1 столовая ложка соли с горкой, 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка уксусной эссенции и приправы: душистый перец, гвоздика, укроп, чеснок, лавровый лист, зерна горчицы.
Берем из расчета банки на 3 литра необходимо: 2 кг. помидор, 1,5 литра воды. Помидоры моем и накалываем плодоножку. В стерилизованную банку ложим укроп, помидоры. Воду кипятим необходимую для заливки и заливаем уложенные помидоры. Пусть постоит минут 5 и опять заливаем воду чтобы банка не лопнула. Затем воду слить в кастрюлю добавить соль и сахар. когда закипит рассол влить эссенцию и выключить газ. Перед заливкой в банку положить вышеперечисленные приправы. Залить маринадом и закатать.
Вот, нашла в прошлом году рецептик. Домашние, правда, не очень вдохновились, а вот мне понравилось.
Итак, берем 4-5 средних помидора, режем кольцами толщиной около 1см.
Теперь готовим две смеси:
- Зелень(любую, какая есть) мелко порубить и смешать с яйцом (одного должно хватить)
- 50г грецких орехов, измельчить
100г панировочных сухарей
зубок чеснока раздавить или очень мелко нарезать
немного соли
Теперь помидорки обмакиваем в яйцо, потом в смесь с сухарями и обжариваем в гарячем растительном масле до корочки. Выкладываем на салфетку, чтобы стек жир. Все, можно пробовать!