Question

К каким блюдам подходит молотый черный перец? В какие блюда добавлять?

В какие блюда добавлять молотый чёрный перец, а в какие лучше не стоит?

К каким блюдам подходит молотый чёрный перец?

Какие блюда молотый чёрный перец только испортит?

Answer 1

Черный перец еще называют - душистый перец.

У меня черный перец занимает 2-3 место после красного перца и паприки.

Когда-то давно услышала совет, добавлять черный перец в блюда , где нет красного цвета, а красный перец - в еду красного цвета.

Это конечно примитивное мнение, но для новичков, которые в специях совсем не разбираются очень подходит, со мной было именно так.

Я очень часто использую все три вида перца сразу - черный, красный и паприку в одном блюде.

Черный перец отлично подходит для картофельных блюд, таких как - супы, жаркое и просто жаренная картошка, хотя и красные перцы в эти же блюда можно добавлять. Тут, как говорится - дело вкуса.

В печень любую, говяжью, свиную или куриную черный перец хорошо подходит.

В фарш для пельменей, мантов, котлет и т.д. тоже отлично подойдет.

Вообще в горячие первые и вторые блюда, черный перец чаще всего подходит, а вот в холодные блюда - закуски и салаты, я черный перец добавляю крайне редко, исключение наверное распространяется только на корейские салаты, в них часто используются сразу и черный и красный перец.

В любом случае, со специями нельзя перестараться, лучше специй не доложить, чем положить много, а с черным перцем нужно быть очень осторожным, душистый оттеннок может как украсить вкус, так и испортить.

Answer 2

Чёрный молотый перец прекрасная приправа для любых видов мяса, особенно хорош этот перец к баранине. Баранья нога, натертая молотым перцем и чесноком, шурпа, плов, кавардак хороши приправленные чёрным перцем.

Не добавляю я чёрный перец в маринад для индейки и куриного филе, кладу в маринад соевый соус, апельсиновый сок и перец Чили.

Чёрный свежемолотый перец кладу в паштет из печени, в мясной фарш для котлет, пельменей, мантов. Хорошо приправить им просто жареную или запеченную в духовке картошку. Добавляю чёрный перец в салат из свежих овощей, который заправляю растительным маслом.

Не добавляют чёрный перец в молочные блюда, в сладости, хотя можно купить шоколад с чёрным перцем, но это на любителя.

Answer 3

Черный перец - прекрасная приправа ко многим блюдам. Черный молотый перец хорошо сочетается с рыбными и мясными блюдами, отлично подходит для супов и бульонов. Черный перец горошком добавляют в тушеные блюда, например, из картофеля, а также используют для фаршировки при запекании. Однако, считается, что, например, к курице больше подходит красный перец (чили, паприка), карри, нежели черный перец.

Answer 4

Черный перец - прекрасная приправа с выраженным пряным ароматом.

Молотый или горошек добавляют практически во все блюда, в том числе, холодные закуски, первые и вторые блюда, соусы, консервы и маринады. Он сочетается с мясом, птицей, рыбой, овощами. Можно добавлять в напитки (кофе, чай) и выпечку (к примеру, в пряники или печенье). Черный перец также прекрасно оттеняет вкус карамели и шоколада.

Лучше, конечно, использовать свежемолотый перец, добавляя его по вкусу.

А в блюда длительного приготовления - бульоны, супы и рагу - лучше добавлять перец горошком и ближе к концу приготовления.