Question

Маслята, опята маринованные с пряностями, как приготовить? Рецепт?

Answer 1

Консервация на зиму: маринованные опята и маслята

Сейчас сезон грибов и многие хозяюшки заготавливают грибочки на зиму. Зимой, в морозный день, отварить картошечку, достать баночку маринованных маслят, свежий чёрный хлебушек и рюмашка водочки, это как нельзя лучше согреет не только тело, но и душу.

Итак, что нам надо для приготовления:

• Грибы маслята - 2 кг.
• Уксус 9% - 2 ст.ложки
• Соль - 2 ст. ложки
• Сахар - 1 ст. ложка
• Гвоздика - 3 бутончика
• Чеснок - 4 зубчика
• Лавровый лист - 2 шт.
• Перец горошком - 5 штучек
• Вода для маринада - 500 грамм (пол литра)

Ну а теперь самое трудное, нам надо со шляпки удалить плёнку. Можно конечно и не удалять, но тогда грибочки будут горчить. Готовые и очищенные грибы нам надо отварить. Варим до тех пор, пока грибы не осядут на дно кастрюли. Затем откидываем на дуршлаг, даем стечь воде и раскладываем по стерилизованным банкам, не забывая перекладывать специями и пряностями.

Дальше, кипятим воду с солью, сахаром, гвоздикой и перцем (минут 5), снимаем с огня, добавляем уксус, заливаем маринадом грибы и закатываем.

С опятами происходит всё тоже, только плёнку снимать со шляпки не нужно.

Answer 2

Ингредиенты для рецепта маринованных опят:

Опята - 2 кг.

1 или 1,2 литра — воды;

Душистый перец: 7 штук

Перец чёрный горошком – 7 штук

Гвоздика 5-6 шт.

Чеснок: 1- 2 зубчика;

Сахар: 2 ст. ложки (можно добавить 3 ложки)

Соль: 2 столовых ложки

Уксус 9% - неполная столовая ложка

Приготовление рецепта:

Итак, по рецепту нужно довести воду до кипения. Затем закинуть наши опята и варить их примерно 10- 12 минут, а потом воду слить.

После того в кастрюлю с опятами снова заливаем - 1 литр кипяченой воды. Теперь это и будет маринад. Когда грибы закипят нужно добавить чеснок нарезанный маленькими пластинками, соль, черный перец, душистый перец, сахар, гвоздику и добавляем ложку уксуса.

По рецепту мы варим в приготовленном маринаде опята еще минут 12- 15, затем не ждать пока они остынут, а просто горячими очень плотно перелаживать в банку. Затем заливая грибы маринадом, нужно чтобы маринад немного покрывал маринованные опята.

После того как вы закрыли опята и они остыли, нужно переместить грибы в холодильник. Пробовать маринованные опята можно даже на следующий день! Приятного аппетита!

Answer 3

Маслята, опята и подосиновики предварительно бланшируют в кипящем растворе соли(20г на 1л.воды), так легче снять кожицу от шляпок. Заливаем в эмалированную посуду воду из расчёта 1/3 стакана на 1кг грибов. Уксуса 2/3 стакана и добавляем 1ст.ложку соли. После закипания воды добавляем грибы. Варку заканчивают через 15 минут как вода вновь закипела. Варить надо на слабом огне, чтобы вода еле кипела. Образующуюся пену надо обязательно снимать и помешивать грибы осторожно. В конце варки маринад должен просветлеть, а грибы осесть на дно. За 2-3 минуты до конца варки надо добавить:1 ч.ложку сахарного песка, лавровый лист, душистый перец и лимонную кислоту.

По вкусу добавляют при варке корицу, гвоздику, чеснок, бадьян.

Answer 4

Маслята - одни из ох любых грибов.

Предлагаю такой рецепт для маринования:

Нужно взять:

Маслята - лучше брать небольшого размера. Маленькие грибочки вкуснее.

Маринад:

Вода - 1 литр

Соль - 2 столовые ложки

Сахар - 3 столовые ложки

Уксусная эссенция 70% - 2 чайные ложки.

Специи - лавровый лист (3 штучки), черный перец горошек (8 штук), чеснок - 4 зубчика.

Грибы перебираем, моем, кидаем в кастрюлю.

Отвариваем, собираем пену шумовкой, чтобы грибы не темнели можно добавить лимонной кислоты - (2 грамма на литр воды). Варим маслята - 20 минут.

После промываем грибы.

Теперь маринад:

В кастрюлю с водой добавляем специи: лавровый лист, перец горошком, чеснок, соль, сахар. Ждем пока закипит - сразу кидаем маслята. Как только грибы снова закипят добавляем уксусную эссенцию. Варим еще 15 минут.

После этого раскладываем по банкам и закатываем.

Answer 5

Если собрать свой букет пряностей (по вкусу), то получится уникальный рецепт приготовления маринованных грибов на зиму. Обязательно перед маринованием проварите грибы, промойте и очистите от лишнего. Варить не менее 25 минут в воде.

Возьмите для приготовления 3 кг грибов (маслята, опята), 2,5 литра воды, 100 грамм сахара и столько же соли. Из пряностей я беру кориандр (30 грамм), 10 штук гвоздики, 10 штук круглого горошка черного, 7 штук лаврового листа. Не забываем про уксусную эссенцию - 30 грамм.

Отваренные грибы нарежьте на кусочки, влейте воду и дайте закипеть. Всыпайте сахар, соль, размешайте и дайте постоять на слабом огне 20 минут. Если образуется пенка, снимите обязательно.

В стерилизованные банки уложите пряности, затем грибы. Без маринада. В рассол добавить уксусную эссенцию и залить банки с грибами. Прикрыть крышками и стерилизовать в кастрюле 20 минут. Закатайте, переверните вверх дном и укутайте одеялом.