Мои друзья мусульмане не едят рыбу. Они все из горных аулов. Но торгуют чёрной икрой и осетриной. В любом государстве Центральной Африки рыба считается запретным продуктом питания. Вы можете со ной поспорить, но это правда.
Речная рыба (по вашему усмотрению, кто что ловит)– 1,5 кг.
Картошка – 3-4 шт.
Лук – 2 шт.
Морковка – 1 шт. (средняя)
Лавровый лист – 4-5 шт.
Перец горошком (кто не любит горошек, то обычный молотый)– 8-10 шт.
Соль – 2 чайной ложки на 2 литра воды!
Приготовление:
Ставим казанчик на огонь, наливаем туда примерно 2-3 литра воды! Смотря какой у вас котелок!
После закипания солим воду и кидаем головы рыбы! Варятся они примерно 7-10 минут!
За это время нам нужно нарезать лук, картошку и морковку! Варятся овощи примерно 20 минут! Огонь должен быть не сильным...просто уберите половину углей из под костра!
Не забываем снимать пенку!
Добавляем лавровый лист, перец и пусть все это вариться ещё около 5 минут.
Бульон готов!
Теперь увеличиваем огонь (на костре это нужно сделать тем, что добавляем углей) и кидаем в бульон рыбу. Варить нужно не на сильном огне, а на умеренном! Варится рыба примерно 20 минут!
За 5 минут до готовности нужно попробовать на соль и перец. Если не хватает, то досолить или поперчить! И закинуть мелко нарезанную зелень - укроп и петрушка!
Снимаем с костра и накрываем крышкой! Она должна настоятся примерно 10-15 минут!
Очень вкусная, это тот же хек. Приготовить можно многое, как запечь в духовке, так прожарить на сковородке. Очень люблю мерлузу в томатном соусе.
Для этого мне понадобиться мерлуза, лук, черный перец горошком, соль, перец, мука, специи для рыбы, сок лимона, томатный сок, лавровый лист.
Рыбу чищу, удаляю кости, режу небольшими кусочками, солю. перчу, поливаю соком лимона, даю постоять минут 10. Потом кусочки обмакиваю в муку и жарю ан растительном масле. В это время ставлю томатную пасту на огонь, столовую ложку муки развожу немного в холодной воде, и как томат закипит добавляю муку с водой, что бы не было комочков хорошо мешаю, добавляю сахар, соль, как только закипит снимаю с огня, и бросаю лавровый лист и перец горошком.
Жаренную мерлузу выкладываю на тарелку и поливаю горячим томатом. Как остынет подаю на стол.
Рыба бывает "белая" и "красная". А также бывает, так называемая, "голубая рыба". А вот о "бело- голубой" рыбе я слышу первый раз, хотя и считаю себя большим поклонником рыбы и морепродуктов.
Голубая рыба - это в основном рыба, которая водится на больших глубинах. К этому типу рыбы обычно относят: тунца сельдь, скумбрию, сардины, морскую форель, рыбу-сабля и некоторые другие виды рыб.
Вообще считается, что более полезна морская рыба. Так как в ней есть полезные кислоты омега 3, которые полезны для сосудов, сердца и которых обычно не хватает в нашем рационе.
С точки зрения диетологии полезна любая рыба по той причине, что белок рыбы особенно хорошо усваивается. К сожалению, у некоторых людей бывает аллергия на рыбу.
Диетологи во многих случаях рекомедуют нежирную рыбу. Очень хорош судак, к примеру, он малокалориен, но его мясо очень вкусное.
Ну и нужно учитывать загрязненность водоемов, она может быть разной, но потребителю нелегко получить информацию об этом.
