По вкусу больше нравится морская рыба. Да и сам "спектр" вариаций среди морской рыбки довольно широкий. Взять, ту же камбалу калкан, камбалу глоссу, барабульку (султанку), скумбрию, пеленгас, сельдь... И среди них достаточно много отличий и ,следовательно, возможностей для приготовления. Речная рыба, по крайней мере, которая "попадалась" мне, действительно, кажется более пресной... Те же карп, карась, плотва, лещ... Несколько "выпадают" из списка щука, судак. Ну и к этому, у речной рыбы и впрямь больше мелких костей и часто присутствует "запах водоёма". Так что, я за морскую рыбу, особенно за те четыре, которые назвал первыми
Вообще считается, что более полезна морская рыба. Так как в ней есть полезные кислоты омега 3, которые полезны для сосудов, сердца и которых обычно не хватает в нашем рационе.
С точки зрения диетологии полезна любая рыба по той причине, что белок рыбы особенно хорошо усваивается. К сожалению, у некоторых людей бывает аллергия на рыбу.
Диетологи во многих случаях рекомедуют нежирную рыбу. Очень хорош судак, к примеру, он малокалориен, но его мясо очень вкусное.
Ну и нужно учитывать загрязненность водоемов, она может быть разной, но потребителю нелегко получить информацию об этом.
Все дело в том, что в наших магазинах необходимо некоторое время сохранять рыбу в свежем виде, охлажденном, а не замороженном. Речная же рыба очень мало хранится - свежепойманная - всего несколько часов без холодильника, в холодильнике - до суток, потом ее надо утилизировать. В магазине сроки хранения охлажденной рыбы больше, поэтому там разработаны методы сохранения такой продукции, чем они рыбу обрабатывают, никому не известно.
Хорошо что нет запаха испорченности, бензина или какой-то химии. Но и вкуса у такой рыбы особо нет. Я несколько раз покупала судака в Евроспаре, но потом перестала - совершенно невкусный какой-то, как ни приготовь. Такую рыбу специально выращивают в искусственных условиях.
Совсем другое дело пойманный судак в реке. У него и запах есть, и вкус отменный. Когда мой сын несколько лет назад поймал судака в Волге на шесть с лишним кило, а в его семье судака любят даже кошки и дети, то мне досталась примерно треть от него. Вот это был судак! Вкуснятина! И запах был - речной рыбы.
Пелядь - пресноводная рыба из рода сиговых семейства лососевых. По отличительным особенностям внешнего вида пелядь делится на несколько форм и вот одну из этих форм пеляди называют "сырком".Своё название сырок получил потому,что после посола её можно употреблять в пищу через 2-3часа, то есть практически сырой.
Трудный вопрос на самом деле. Безопасность продуктов в наше время это дело сомнительное. Уже давно говорят, что на земле не осталось ни одного чистого водоема. А уж что говорить про море... так сами подумайте, как влияют на обитателей моря /нас интересует рыба/ все сливаемые туда промышленные отходы, а чего стоят всякие химические вредные вещества, похороненные на дне моря. А Фукусима?! Я-то купаться в море боюсь, не то еще есть рыбу.
Конечно, можете мне возразить - а что не вредно... В рыбных хозяйствах-то, может и не вредно, если там соблюдены все стандарты и кормят рыб не кормом гмо. Так что присоединяйтесь к здоровому питанию!
